食品安全的調查總結報告

關于大學生食品安全的調查總結報告

本次問卷調查的目的：通過對高校大學生食品安全知識、態(tài)度和行為的狀況的調查,為在校大學生進行食品安全教育提供依據。了解和把握大學生的食品安全現(xiàn)狀，引導大學生形成正確的食品安全觀，同時為建立相應的食品安全培訓和教育計劃提供參考。具體調查結果如下：

本次調查以選擇題和開放題方式進行調查，共30道題，我們共計向大連市4所高校發(fā)放問卷，每所學校50份，共200份，同時又在3個問卷網上發(fā)放問卷，平均每個網站60份，高校問卷回收184份，回收率92%，其中有效問卷184份，網絡版問卷回收102份，有效問卷102份，回收率56.7%，總回收率75%。具體分析：

根據問卷總結出以下數(shù)據：

答題者性別文化程度專業(yè)

食品質量關心度何處就餐安全隱患最大食品安全擔心問題

食堂安全工作大學生憂患意識日常飲食習慣在食堂買過不安全食品

學校食堂和無證流動攤點衛(wèi)生食堂餐具是否衛(wèi)生

食堂塑料袋是否衛(wèi)生

食堂飯菜中不衛(wèi)生的東西食堂是否用消毒餐具

男性51%專科29%文經理37%很關心78%食堂43%食品添加劑31%很好21%很強37%吃綠色食品12.7%經常8%當然27%是63%是56%是73%

女性49%本科63%醫(yī)管11%一般15%外賣36%有害物質殘留21%較好48%一般49%

本科以上8%教法17%不怎么關心6%超市11%批發(fā)零售12%轉基因食品13%

有待加強17%比較弱8%

其他35%不在乎1%其他10%餐飲消費15%衛(wèi)生問題35%很差14%很弱4%美味就可以15.7%從沒有19%

種植飼養(yǎng)28%生產加工45%

美味營養(yǎng)62.7%營養(yǎng)8.8%偶爾35%差不多58%否37%否44%否27%

非常少38%無證攤點更干凈15%

消毒餐具66%一次性34%服務人員服裝衛(wèi)生

工作人員著裝符合安全標準食堂性價比關注

哪類食品最擔心我國食品安全環(huán)境

遇到安全問題如何處理保障措施解決度如何提高意識做出貢獻

會53%是36%很高26%口味37%糧油13%

不在意47%否64%一般45%價格31%肉奶35%

很差29%質量16%蔬菜28%越來越差32%過保質期23%有關部門投訴14%

開展教育12%一些41%拒絕不安全食品24%揭露事件27%

營養(yǎng)16%其他24%說不清18%沒問題24%消協(xié)投訴14%倡導自律9%沒有7%

逐漸好轉19%差不多31%注水肉17%

食品中毒36%

忍氣吞聲14%要求退款58%加強管理42%加大處罰37%全部24%

大部分28%

閱讀資料57%以身作則19%提高意識41%宣傳知識32%

通過上面數(shù)據，我們可以很容易的看出，大學生對于食品質量還是很關心的，而且大部分學生都是在食堂就餐，外賣也是學生解決吃飯問題的一大途徑，但大部分同學對于食堂的衛(wèi)生滿意度并不高，認為滿意的同學也大多是基于對學校有關部門的信任。食堂衛(wèi)生安全總體來講不錯，比如使用消毒餐具，既衛(wèi)生又環(huán)保，使用的塑料袋也是食品專用袋，這方面在同學中口碑還是較高的，但是也有有待加強的方面，比如飯菜中偶爾出現(xiàn)不衛(wèi)生的東西，或者服務人員服裝衛(wèi)生不合格，這嚴重影響了食堂食品安全。在調查中我們發(fā)現(xiàn)，大學生食品憂患意識還是比較強的，對于飲食方面也是美味營養(yǎng)兩手抓，既要照顧到味覺，也不能忽視營養(yǎng)。而他們擔心的食品大部分都是比較容易腐壞的食物，比如肉奶還有蔬菜。對于已經遇到的食品安全問題，大多數(shù)同學還是能夠捍衛(wèi)自己的權利，面對已經發(fā)生的問題能夠勇敢的說出來，而他們遇到的問題，以食品中毒和過保質期為多。關于兩道開放題，同學們的答案不是很統(tǒng)一，發(fā)生食品安全事故時，很多同學選擇去醫(yī)院，通知學校，或者報警，至于如何提高我國的食品安全，同學們還是比較贊成加大宣傳力度。

通過實地調查和查詢資料，我們發(fā)現(xiàn)，整體管理層次上，根據國家有關規(guī)定，學校食品衛(wèi)生安全實行校長負責制，并按要求成立食品安全領導小組，同時根據學校實際情況制定食品安全應急預案。具體管理層次上，學校根據我校實際，設立了食品安全與安全監(jiān)督管理機構來管理學校食堂以及其他方面食品安全工作，學校后勤作為一個服務經營性實體，一方面做好相關師生飲食工作，另一方面，作為經營單位，同時擔負著學校食品安全工作，是學校食品安全的重點。大部分的學校食堂都是以承包給個人的形式經營，但學校要對整個食堂的食品安全負責，實行責任到人，層級化管理。推行管理與監(jiān)督雙管齊下的層級化管理，使管理更具科學性，管理效果更具時效性。

綜合上述調查結果，我們能夠看出，濟南高校整體的食堂衛(wèi)生及食品安全還是比較過關的，雖然有不足，但只要積極改正就能夠解決，希望各高校的食堂能再接再厲，為保證大學生的食品安全盡一份力！

擴展閱讀：食品安全性調查報告總結

食品安全性調查報告總結

【前言】

近年來，危害人們生命和健康的食品安全方面的重大事件頻頻發(fā)生，事件數(shù)量和危害程度日益呈升的趨勢。如浙江省白砂糖中添加“吊白塊”案件；重慶市“毛發(fā)水”醬油案件；廣東劣質大米案件等等。從當前來看，食品安全問題引起了我國社會公眾的廣泛焦慮，經濟學、法學、公共管理等諸多學科均對如何構建與完善我國的食品安全網絡體系給予了極大的關注。按照信息不對稱博弈理論，食品安全問題的根源可以歸結為食品質量或安全信息的不對稱問題沒有得到有效的解決。食品質量究竟如何，一般而言，生產者、經營者總是比消費者了解得更多，一旦食品質量信息不對稱問題得不到有效解決，處于信息弱勢地位的消費者就有可能遭受劣質的、不安全食品的傷害。面對消費者在食品交易市場上的信息弱勢地位，政府試圖建立一套行政性的、強制性的食品監(jiān)管體系來解決由食品質量信息不對稱而引發(fā)的食品安全問題。然而，一個值得我們深入思考的問題則是：現(xiàn)行的強制性食品安全監(jiān)管體制能夠有效地解決食品交易市場上的質量信息不對稱問題嗎?或者說，基于食品質量信息不對稱，什么樣的安全監(jiān)管機制才是有效的?基于上述考慮，本文試圖運用信息不對稱博弈理論審視我國現(xiàn)行的食品安全監(jiān)管體制，重新思考食品安全監(jiān)管機制的構建問題，以進一步提高我國食品安全監(jiān)管績效�！菊{查內容】

調查對象：24個大學生，男生9個，女生15個調查方式：調查問卷調查問題及相應結果：

1、國內頻發(fā)的食品安全事件引起了公眾的廣泛關注，這是否引發(fā)您對周圍食品安全問題的擔心？

A.肯定會B.可能會C.無所謂2、具體的食品安全問題，您認為主要有哪些？A、達不到國家衛(wèi)生標準的食品B、只使用非食品原料及濫用食品添加劑的食品C、過了保質期還在銷售的食品

3、您認為造成目前食品安全問題頻出的根本原因是什么？

A、不法食品生產企業(yè)和個人利欲熏心B、對失信企業(yè)和個人的懲戒力度不夠C、各監(jiān)管部門責任不明，缺乏配合

4、您遇到食品安全問題是否向有關部門投訴：A、是B、否結果分析：

由統(tǒng)計的結果可以看出，目前消費者在日常生活中遇到了很多食品不安全的問題，對我國食品安全狀況也十分擔憂，但是很多消費者自我保護意識并不強烈，沒有養(yǎng)成良好的消費習慣，使得一些不法商販有了可趁之機，在遇到食品安全問題時，也不懂得合理運用法律手段維護自己的權益，同時我國食品安全管理體制缺乏統(tǒng)一協(xié)調，法律體系缺少系統(tǒng)性和完整性，監(jiān)督管理部門繁多、執(zhí)法不一等，結果給食品安全方面出現(xiàn)諸多問題。食品安全問題產生的原因的具體分析：

中國關于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問題，為不少問題食品的產生提供了生存的空間。中國的食品安全法律條文規(guī)定的過予籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標準體系嚴重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標準水平規(guī)定偏低，許多指標遠遠低于國際標準．許多重要的標準至今還尚未制定出來，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產超低標準、不合標準的食品提供了可乘之機。消費者缺乏食品方面的常識，也可能會引起食物安全問題的產生。首先，消費者缺乏購買安全食品的常識。中國眾多的消費者由于收入水平低下，沒有足夠的消費能力，加上缺乏相應的常識，所以在購買食品時安全意識淡漠。往往只圖便宜，不顧及食品的質量、衛(wèi)生問題。還有一些消費者在購買便宜食品、特價食品、無質量保證食品時，總是抱著僥幸心理，認為大家都在買。并且別人過去多年吃這些便宜食品也沒吃出什么問題�，F(xiàn)在再吃也不會有事．在消費者這種心理的支持下，就為問題食品的銷售打開了門路。其次，很多消費者缺乏科學食用食物的常識，由此可能會引發(fā)一些疾病的產生，甚至導致食物中毒事件的發(fā)生。

當然，由于食品安全監(jiān)管的法律法規(guī)不完善、職權分配不合理、技術落后、監(jiān)管機構協(xié)調性差和分布不合理等原因，我國食品安全監(jiān)管主體體系尚存在不少缺陷。我國食品安全監(jiān)管主體體系的設置，是歷史形成的，已與市場經濟不相適應。食品安全監(jiān)管主體多重，監(jiān)管成本過高，以行政機構為基礎分配食品安全監(jiān)管職權，結果是幾乎每一個有社會管理職權的部門都有一定的食品安全監(jiān)管職權。食品從農田到餐桌的過程，可能要經過幾個部門的安全監(jiān)管。這種監(jiān)管模式，不但增加了監(jiān)管的成本，而且不利于提高食品進入市場的效率，抬高了市場準入的門檻。

食品安全監(jiān)管混亂和監(jiān)管腐敗。食品安全監(jiān)管主體之間沒有直接的管理和監(jiān)督關系，這導致各主體行使職權時缺乏溝通，容易造成監(jiān)管職權的部門特色和監(jiān)管結果的多樣性。同一個食品，不同部門的監(jiān)管，可能會導致不同甚至相反的監(jiān)管結果。因此，食品安全監(jiān)管的對象就可能會選擇監(jiān)管力度不大的部門進行監(jiān)管，以避免不利于自己的監(jiān)管結果。各個部門監(jiān)管職權的相對獨立性，以及監(jiān)管結果的差異，可能導致一些部門超載監(jiān)管，另一些部門則沒有對象監(jiān)管，由此產生行政機構之間的競爭。這種競爭的后果可能是為了爭取監(jiān)管對象，互相降低監(jiān)管門檻，從而導致監(jiān)管水平的倒退。因為監(jiān)管職權缺少監(jiān)督，所以被監(jiān)管的對象有機會通過腐敗的方式獲得更優(yōu)勢的市場競爭地位，由此滋生監(jiān)管腐敗。

食品安全監(jiān)管主體不合理。我國食品安全監(jiān)管機構只是行政機構內部的一個分支．而不是一個獨立的部門。因此，我國食品安全監(jiān)管主體不成體系、不專業(yè)。食品安全監(jiān)管主體體系顯然落后于食品工業(yè)的發(fā)展。因此，對科技含量高的食品，許多部門根本就沒有安全監(jiān)管的能力，而只能用落后的監(jiān)管方式，對先進的食品作出安全的監(jiān)管結果。這不但不能發(fā)現(xiàn)食品中的不安全因素，還給高科技食品生產企業(yè)生產不安全食品制造良機。解決食品安全問題的一些措施：

完善食品安全管理體制。在機構建設方面必須強化管理體系的系統(tǒng)，建設相關部門，應職責分工明確，行動統(tǒng)一，協(xié)調有力，加強合作，形成合力共同做好食品安全工作。比如可以針對我國國情來建立農業(yè)管理部門與食品工業(yè)管理部門合一。

加強食品安全法律建設和法制管理。建立我國食品安全法律法規(guī)為主的多層式法律體系，建立符合國際食品法典委員會原則的食品安全標準體系，從食品安全的全程監(jiān)控著眼，把標準和規(guī)程落實在食品產業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)�？蓞⒖及l(fā)達國家此方面的經驗，如美國被公認為全世界食品安全保障最好的國家之一，它的有關食品安全的法律法規(guī)非常繁多，既有綜合性的，如“聯(lián)邦食品、藥物和化妝品法”“食品質量保護法”和“公共衛(wèi)生服務法”，也有非常具體的“聯(lián)邦肉類檢查法”“禽產品檢查法”和“蛋類產品檢查法”等。這些法律法規(guī)幾乎涵蓋了所有食品，為食品安全制定了非常具體的標準以及監(jiān)管程序。

提高懲罰標準，加大懲罰力度。美國法律規(guī)定無論金額多少，只要制假售假均屬有罪處以25萬美元至100萬美元的罰款，并處以5年以上的監(jiān)禁；如有假冒前科，罰款額可達500萬美元；而我國現(xiàn)行法律法規(guī)恰恰忽視了制假售假行為本身的危害，對制假售假行為處罰較輕，應加強現(xiàn)有法律法規(guī)的懲罰力度，依法加強權力監(jiān)督，實施對食品安全的有效保護。

加強食品安全監(jiān)督、檢驗能力。建設從我國國情出發(fā)，國家及各高校各研究機構有必要積極協(xié)助政府部門做檢測工作，并為政府部門培養(yǎng)專門人才。提高對食品安全的監(jiān)管能力，包括加強衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗的基本裝備，加強衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗隊伍建設，提高衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗人員素質。

依法加強權力監(jiān)督。各級人大作為地方最具權威的監(jiān)督機構，依法實施法律監(jiān)督和經濟工作。監(jiān)督是憲法賦予的職權，應充分發(fā)揮其監(jiān)督作用，果斷啟動監(jiān)督程序，依法加強監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)糾正和撤銷違法的危害食品安全的行政行為�！窘Y束語】

要改進食品安全強制性監(jiān)管機制的績效，就必須建立起以結果監(jiān)管為主、行為監(jiān)管為輔的監(jiān)管體系，而且一旦出現(xiàn)食品質量問題的完美信號，就應當據此對相關食品生產經營者施加嚴厲的懲罰�；�于逆向選擇理論的基本立場，要提高我國食品安全監(jiān)管的績效，不能僅僅依賴以第三方強制性監(jiān)管方式來解決食品質量信息不對稱問題，而是要積極采用各種激勵性監(jiān)管方式，讓提供不同質量食品的企業(yè)自愿向消費者發(fā)送出不同的信號，形成食品交易市場上的分離均衡。當然，作為消費者的我們，需要增加對自己的消費品的了解，形成正確的消費觀與消費習慣；同時，相關組織需加強宣傳教育，提高消費者食品安全意識。附：調查問卷結果表題數(shù)A1234567891011121315066201*11037837B831813468199161264211727312C1D題數(shù)A231910B02177108118518723853715022165C5197299736331118168D212052EFGH1039101124052465512041513944185290002526152728572916303311332233143435363738391215591413151916173411559024131303018121920634024030134142432110121322911

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