食品安全問題調(diào)查報(bào)告

關(guān)于餐飲業(yè)食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

摘要：隨著科技的迅猛發(fā)展與社會(huì)的不斷進(jìn)步，餐飲業(yè)的食品安全問題也越來越受到人們的關(guān)注，在提倡綠色食品和健康食品的今天，仍然存在著一些危害人類身心健康的食品。為了探析其現(xiàn)狀與原因并能做出正確的應(yīng)對(duì)措施，我們小組成員共同制作出了關(guān)于食品安全問題的調(diào)查問卷，最后在大家的積極配合下，獲得了相關(guān)的調(diào)查數(shù)據(jù)。我們希望通過廣大群眾對(duì)食品安全問題的見解和看法能夠?qū)ΜF(xiàn)有食品安全問題的解決有一定益處。

關(guān)鍵詞：食品安全問題調(diào)查數(shù)據(jù)安全監(jiān)管一、調(diào)查時(shí)間：201*年5月末二、調(diào)查方式：?jiǎn)柧碚{(diào)查三、調(diào)查目的：了解人們對(duì)食品安全問題的關(guān)注程度，以及大家眼里的食品安全問題現(xiàn)狀，并為此所做的種種措施，同時(shí)為食品安全問題的解決貢獻(xiàn)出自己的一份力。

四、調(diào)查結(jié)果分析

通過調(diào)查，我們從調(diào)查數(shù)據(jù)中了解到有60%的人們對(duì)食品安全問題持關(guān)注的態(tài)度，有30%的人對(duì)其非常關(guān)注，僅有10%的人對(duì)此持一般態(tài)度。大家普遍聽說過的食品安全事件分別為201*年的三聚氰胺事件、201*年的蘇丹紅事件、201*年的染色饅頭事件、201*年的安徽阜陽假奶粉事件等，少為人知的事件則是201*年的杭州毒海帶事件以及煙臺(tái)染色花生事件，這說明了政府和媒體對(duì)事件的聚焦程度還不夠，尚未引起群眾對(duì)這些事件的重視并以此為警。

大家在購買食品時(shí)主要關(guān)心的是生產(chǎn)日期、保質(zhì)期/保存期，其次為價(jià)格與品牌，由此反映出人們?cè)谌粘Ｉ�活中更注重所購買食品的質(zhì)量。在食品安全方面，人們最擔(dān)心的是散裝食品的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，接著便是食品添加劑（如色素、香精、防腐劑）的超量使用問題。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們認(rèn)為目前出現(xiàn)食品安全問題最大的隱患是在生產(chǎn)加工這一環(huán)節(jié)。當(dāng)自己買到劣質(zhì)不合格的產(chǎn)品時(shí)，有40%的人會(huì)選擇扔掉，自認(rèn)倒霉，同時(shí)也有40%的人會(huì)找商家要求退換，只有15%的人直接聯(lián)系銷售廠家，而向有關(guān)部門投訴的人僅占到5%。但是調(diào)查數(shù)據(jù)卻顯示，有將近一半的人在遇到食品安全問題時(shí)卻愿意向有關(guān)部門投訴。那么這是什么原因使得人們?cè)谡嬲�買到劣質(zhì)食品時(shí)，都選擇了自認(rèn)倒霉保持沉默，而僅有極少數(shù)人選擇投訴呢？對(duì)此，我想可以這樣理解，人們對(duì)食品安全各監(jiān)管部門的職責(zé)還不甚了解，無處投訴去維護(hù)自己的消費(fèi)權(quán)益，也可以理解為大家對(duì)食品安監(jiān)部門的辦事效率和執(zhí)法力度非常的不信任，才造成了這樣一種古怪的現(xiàn)象。并且，針對(duì)“查處比曝光慢半拍”的問題，超過半數(shù)的人均認(rèn)為這是監(jiān)管部門的失職。因此，各監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)提高執(zhí)法力度和辦事效率，同時(shí)各監(jiān)管部門之間要相互協(xié)調(diào)，從而使得執(zhí)法過程具有連貫性和規(guī)范性。

在被調(diào)查者中，存在超過半數(shù)的人們認(rèn)為，目前監(jiān)管部門已經(jīng)初步建立了食品安全的突發(fā)事件應(yīng)急機(jī)制與預(yù)警機(jī)制，但尚未發(fā)揮作用。有20%的人則認(rèn)為，目前所建立的各種機(jī)制還只停留在口頭上，缺乏實(shí)效性。

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，人們獲取食品消費(fèi)安全知識(shí)的途徑主要是電視、廣播，其次為書籍、報(bào)紙、雜志等平面媒體，接著便是越來越發(fā)達(dá)的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，卻僅有5%的人是通過相關(guān)的知識(shí)講座來獲得食品消費(fèi)安全知識(shí)。同時(shí)有將近65%的被調(diào)查者表示，他們?cè)谫徺I食品時(shí)對(duì)食品安全QS標(biāo)志感到無所謂，并不是認(rèn)準(zhǔn)了此標(biāo)志才購買。這反映出了各級(jí)政府、各學(xué)術(shù)團(tuán)體以及相關(guān)教育機(jī)構(gòu)缺乏對(duì)市民、對(duì)群眾的食品安全意識(shí)的公益普及力度。針對(duì)這一點(diǎn)，我們也可以從以下數(shù)據(jù)看出來：僅為10%的人表示對(duì)《中華人民共和國食品安全法》積極關(guān)注，同時(shí)有20%的人知道該法，然而卻存在40%的人是對(duì)《食品安全法》有點(diǎn)印象，甚至有30%的人對(duì)該法案完全不了解。但是對(duì)于新的《食品安全法》，人們最關(guān)心的就是從食品源頭到餐桌如何實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管，以及能否真正落實(shí)和執(zhí)行，然后便是消費(fèi)者該如何維權(quán)、如何索賠、獲賠，等等。

在調(diào)查中，大家認(rèn)為對(duì)現(xiàn)今社會(huì)不斷惡化的食品安全問題應(yīng)該采取以下措施：其中有85%的人主張要加大對(duì)違法商販和監(jiān)管單位的處罰力度，同時(shí)嚴(yán)查權(quán)錢交易、腐敗執(zhí)法現(xiàn)象。有75%的人建議要不斷地建立和完善問責(zé)機(jī)制，還有60%的人則支持改變食品監(jiān)管部門的考核機(jī)制，從而激發(fā)工作人員的工作熱情并有利于加強(qiáng)自身的職業(yè)道德。

作為市民，人們認(rèn)為自己可以做些措施用以減少食品安全問題的發(fā)生，例如：購買食品前更加注意去辨別；提高對(duì)食品生產(chǎn)日期及配料表的關(guān)注；遇到食品安全問題時(shí)積極向有關(guān)部門反映；進(jìn)行法律知識(shí)的學(xué)習(xí)，增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)；在自己所接觸的圈子里加大食品安全的宣傳力度等。

五、總結(jié)

當(dāng)前的食品安全問題形勢(shì)嚴(yán)峻，不容樂觀。在去年的質(zhì)量檢測(cè)中，6種飲用水被檢測(cè)出含有高濃度的致癌物“溴酸鹽”，再次觸發(fā)食品安全監(jiān)管之痛。今年年初又爆出一則“老酸奶使用工業(yè)明膠”的消息，稱老酸奶和果凍在生產(chǎn)過程中使用了工業(yè)明膠，并且這些工業(yè)明膠多為被丟棄的破爛皮革制成。然而，一波未平一波又起，藥品領(lǐng)域出現(xiàn)的“毒膠囊”事件又讓人震驚。這一系列駭人聽聞的食品藥品安全問題事件，再次將公眾的目光聚焦于各監(jiān)管部門身上。企業(yè)逐利是天性，監(jiān)管給力才是社會(huì)的“良心”。

由于食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，低門檻、小規(guī)模的狀況在短期內(nèi)難以完全改變，因而嚴(yán)重制約了食品安全水平的提高。同時(shí)從業(yè)人員的素質(zhì)也參差不齊，企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)不夠，行業(yè)內(nèi)誠信道德體系還不完善，并且安全監(jiān)管能力也未能及時(shí)跟上。因此，各監(jiān)管部門要不斷提高監(jiān)管能力，完善監(jiān)管機(jī)制，提高人員素質(zhì)，嚴(yán)懲違法犯罪行為。我們作為消費(fèi)者，也要主動(dòng)增強(qiáng)自身的食品安全意識(shí)，樹立正確的理性消費(fèi)意識(shí)。只有這樣雙管齊下，才能避免我們?cè)馐芨�多不安全食品的荼毒和侵害�?/p>

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河北傳媒學(xué)院

關(guān)于我國食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

姓名：張思楚

所在院系：新聞傳播學(xué)院播音與主持藝術(shù)專

業(yè)

班級(jí)：10級(jí)播本8班

學(xué)號(hào)：100504190823

調(diào)查主題：食品安全問題

日期：201*年7月25日

關(guān)于我國食品安全問題的調(diào)查報(bào)告

內(nèi)容摘要：食品的安全問題關(guān)系到全人類的生活、生存、延續(xù)，是

人類發(fā)展的一個(gè)重要課題。食品是否安全，是否影響健康以至是否會(huì)造成對(duì)生命的威脅都成了老百姓的熱門話題。近期食品安全問題隱患的屢屢曝光無疑打擊了消費(fèi)者的信心，同時(shí)也折射出食品生產(chǎn)商的誠信問題，政府的食品安全監(jiān)督體系問題等。經(jīng)歷了“瘦肉精”、“三鹿奶粉”、“毒大米”、“染色饅頭”、“西瓜膨大劑”等一連串食品安全事件后，中國的食品安全問題被推向社會(huì)輿論的風(fēng)口浪尖。同時(shí)，中國食品安全體制備受考驗(yàn)，改革也是必然的趨勢(shì)。

而如何完善食品安全監(jiān)督體制是目前社會(huì)群眾及政府官員們極為關(guān)注的一個(gè)焦點(diǎn)。帶著對(duì)這一輿論焦點(diǎn)的探究和深思，我在河南省平頂山市新華區(qū)進(jìn)行了一個(gè)走訪抽樣調(diào)查，希望能通過調(diào)查結(jié)果的分析結(jié)合典型事例探究對(duì)我國食品安全問題探究完善及改革辦法。

關(guān)鍵詞：食品安全問題的現(xiàn)狀；存在的問題及原因；對(duì)策及建議一：中國食品安全問題現(xiàn)狀

1.國民的食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)貧乏。我國人民的食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)大都是通過生活經(jīng)驗(yàn)的積累而形成的。人們對(duì)人自身、生物及微生物世界幾乎沒有什么了解。多數(shù)人并不懂得在日常生活中該吃什么和怎么吃才是安全的，在衛(wèi)生部201*年2月13日通報(bào)201*年第4季度重大食物中毒情況中報(bào)告：該季度“家庭食物中毒的報(bào)告起數(shù)、死亡人數(shù)最多，分別占總報(bào)告起數(shù)的44.4%、死亡人數(shù)的89.7％，引起中毒死亡的主要原因是誤食野生毒蕈、河豚魚等有毒動(dòng)植物”。[2]食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)的貧乏，是威脅我國公民的食品安全的主要因素之一。

2.化肥、農(nóng)藥、獸藥和物理性污染�；�肥、農(nóng)藥、獸藥、激素、抗生素等農(nóng)用化學(xué)品的大量使用，從源頭上給食品質(zhì)量安全帶來了極大的隱患。獸藥、激素和生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑使用不當(dāng)，以及養(yǎng)殖環(huán)境污染，所生產(chǎn)的畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品被人們食用后，不僅對(duì)人體健康造成直接危害，還導(dǎo)致人畜共患病和疫病的增加。重金屬在體內(nèi)有積蓄性，半衰期較長(zhǎng)，能產(chǎn)生急性和慢性毒性反應(yīng)，還可能產(chǎn)生致畸、致癌、致突變作用。劑量過大的放射線照射食品，引起食品毒理安全性等問題。

3.轉(zhuǎn)基因食品的潛在危機(jī)。轉(zhuǎn)基因食品是現(xiàn)代生物技術(shù)的產(chǎn)物，目前我國尚未出現(xiàn)轉(zhuǎn)基因食品給消費(fèi)者帶來損害的直接報(bào)道；但從國內(nèi)外對(duì)轉(zhuǎn)基因生物的研究來看，轉(zhuǎn)基因食品可能具有以下的潛在危害：損壞人體免疫系統(tǒng)、產(chǎn)生過敏綜合癥、對(duì)人體有毒性、引發(fā)人體對(duì)藥物的抗性、對(duì)環(huán)境和生態(tài)系統(tǒng)有害等，現(xiàn)已引起各國政府和國際組織的高度重視。

4.食品衛(wèi)生監(jiān)管不力我國缺少一系列保障食品安全的重要制度。食品安全法律責(zé)任的規(guī)定不嚴(yán)、銜接不順、內(nèi)容不全。一些管理部門的管理重點(diǎn)在于查處假冒偽劣產(chǎn)品，卻很少對(duì)食品的內(nèi)在成分和含量的安全性進(jìn)行檢查和分析論證。在發(fā)達(dá)國家，每一種食品的產(chǎn)地，時(shí)間、批次等信息都在條形碼上都清清楚楚地得到全面地反映，對(duì)問題食品的查處很方便。在我國，查處有問題的食品只能從銷售商開始層層逆查下去，增加了執(zhí)法的難度，也給造假者留下太多的機(jī)會(huì)。

二：食品安全問題的成因：

食品安全問題之所以長(zhǎng)期得不到解決，以致此起彼伏，甚至愈演愈烈，究其原因可歸結(jié)為幾個(gè)方面：一是有些人見利忘義，利令智昏，為了賺錢，不擇手段；二是缺乏強(qiáng)有力的食品安全法律保障體系造成有些職能部門不作為，不盡職，不負(fù)責(zé)，寬縱助長(zhǎng)了制假販假的不法行為。三是片面追求ＧＤＰ的增長(zhǎng)，地方保護(hù)主義的錯(cuò)誤發(fā)展觀念的泛濫。問題是，政府如何對(duì)待和處理這種現(xiàn)象。中國的食品安全問題之所以突出，是因?yàn)槲覀冋�面臨一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)�！爸袊�食物安全正處在一個(gè)重要的轉(zhuǎn)變時(shí)期。正在由長(zhǎng)期食物短缺轉(zhuǎn)向食物相對(duì)剩余時(shí)期，正在由主要解決食物供需安全問題的時(shí)期轉(zhuǎn)向主要解決食品質(zhì)量安全問題的時(shí)期�！�

主要原因：

1：我國食品安全立法工作滯后；

在食品領(lǐng)域，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的違法行為被國家有關(guān)部門查處后，其結(jié)果往往是沒收非法產(chǎn)品，對(duì)違法者者加以罰款且數(shù)額較小，對(duì)違法者的違法行為懲罰力度不夠，不能使違法者形成畏懼心理。另外我國在食品添加劑的使用方面條例還有待完善。2、食品安全的管理機(jī)構(gòu)分散、職能不統(tǒng)一；

在我國國家機(jī)構(gòu)中，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管的部門不可謂不多。從國務(wù)院食品安全委員會(huì)公布的部門來看，有工商、質(zhì)檢、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、公安等13個(gè)部門對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行監(jiān)管。但這些部門采取的是分段管理、分類管理的方式，其結(jié)果有可能造成互相扯皮或重復(fù)執(zhí)法等情況出現(xiàn)。而且，在食品安全事故發(fā)生之后，這種情況表現(xiàn)的尤為明顯。

3、缺乏正常的公眾食品安全監(jiān)督渠道；

當(dāng)前食品安全事件的揭露和曝光主要是靠新聞媒體的報(bào)道和宣傳。媒體的大肆渲染和報(bào)道能掀起社會(huì)輿論的熱潮，同時(shí)引起了居民群眾和政府有關(guān)部門對(duì)食品安全問題的重視。然而這并不是正常的食品安全監(jiān)督渠道，新聞媒體有可能為求達(dá)到宣傳效果而不惜夸大事實(shí)進(jìn)行渲染。因此，正常的群眾食品安全監(jiān)督渠道不可或缺。4、社會(huì)整體誠信資本的缺失。

食品生產(chǎn)者誠信意識(shí)缺失，職業(yè)道德不強(qiáng)，使危害人民群眾生命健康的問題食品屢禁不絕。食品生產(chǎn)者和銷售者為了獲得更多利益，置國家相關(guān)法律法規(guī)和人民的生命健康安全于不顧，采取以次充好、以假充真等非法手段進(jìn)行商品生產(chǎn)和銷售，嚴(yán)重違背了自己的職業(yè)道德和市場(chǎng)誠信的原則。

三：對(duì)食品安全問題的建議及對(duì)策

1、.建立完善的相食品安全問題相關(guān)法律法規(guī)。對(duì)于敢違法生產(chǎn)有毒有害食品的企業(yè)、個(gè)體工商戶，無論大小，一律重罰，剝奪它的生存權(quán)。堅(jiān)持定期抽檢敏感產(chǎn)品，一旦發(fā)現(xiàn)問題，一律予以曝光，不能隱瞞。

2、新聞媒體加大宣傳力度。對(duì)一些不法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者予以曝光，多做些增強(qiáng)健康消費(fèi)意識(shí)的宣傳教育，提倡健康消費(fèi)，不盲目貪便宜。告訴消費(fèi)者怎樣來區(qū)別食品是否安全，一旦遇上假冒偽劣產(chǎn)品，該怎樣進(jìn)行舉報(bào)，怎樣為自己維權(quán)。

3.從源頭上切斷有毒有害食品渠道。相關(guān)執(zhí)法部門應(yīng)該采取各種措施，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)廠家的監(jiān)督，對(duì)違法廠家嚴(yán)懲不貸。查處有問題的食品后是怎么處理的，應(yīng)向社會(huì)公示。

4.加大投入，建立食品質(zhì)量檢測(cè)體系。為增強(qiáng)食品監(jiān)測(cè)的權(quán)威性和準(zhǔn)確性，應(yīng)當(dāng)從資金、人才、技術(shù)等方面加大投入，逐步擴(kuò)大其覆蓋面。將檢測(cè)結(jié)果向社會(huì)公布，使消費(fèi)者能識(shí)別產(chǎn)品質(zhì)量，消費(fèi)是否安全。

5、加強(qiáng)食品安全突發(fā)事件和重大事故應(yīng)急體系建設(shè)。完善食品安全應(yīng)急反應(yīng)機(jī)制，建立實(shí)施食品安全快速反應(yīng)聯(lián)動(dòng)機(jī)制；全面加大食品安全重大事故的督查督辦力度，健全食品安全事故查處機(jī)制，建立食品安全重大事故回訪督查制度和食品安全重大事故責(zé)任追究制度�？傊�、食品安全問題是民生問題，是不容忽視的。只有完善食品安全體系，才能更好地發(fā)展和諧社會(huì)，建設(shè)有中國特色的社會(huì)主義社會(huì)。面對(duì)屢見不鮮的食品安全問題，我們應(yīng)加大監(jiān)督力度，堅(jiān)決抵制不法商人的投機(jī)取巧，禁止有害食品在市面上流通。

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