王牌对王牌第一季综艺,黄视频在线观看网站,世界一级毛片,成人黄色免费看

薈聚奇文、博采眾長、見賢思齊
當前位置:公文素材庫 > 計劃總結 > 工作總結 > 茶藝、茶道總結

茶藝、茶道總結

網站:公文素材庫 | 時間:2019-05-29 23:06:47 | 移動端:茶藝、茶道總結

茶藝、茶道總結

一、散點概念

1.中國茶道精神一說:怡、和、真。2.中華茶藝業(yè)聯(lián)誼會:『靜、美』;中華民國茶藝協(xié)會:『清、敬、怡、真』;陸羽茶藝中心:『美律、健康、養(yǎng)性、明倫』;高雄市茶藝協(xié)會:『中庸、儉德、養(yǎng)氣、品味』。

3.中國茶道:茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式,它通過沏茶、賞茶、飲茶,增進友誼,美心修德、學習禮法,是很益的一種和美儀式。喝茶:將茶當飲料解渴。

品茶:注重茶的色香味,講究水質,講究茶具,喝的時候又能細細品味。茶藝:講究環(huán)境、氣氛、音樂、沖泡技巧及人際關系等。

中國四大茶道流派:貴族茶道生發(fā)于"茶之品",旨在夸示富貴;

雅士茶道生發(fā)于"茶之韻",旨在藝術欣賞;禪宗茶道生發(fā)于"茶之德",旨在參禪悟道;世俗茶道生發(fā)于"茶之味",旨在享樂人生。

4.茶房四寶:

玉書煨(開水壺)作生火加熱之用;潮汕風爐(火爐)專供燒水之用;孟臣罐(茶壺)紫沙茶壺,

供泡茶之用;若深杯(茶杯)四個小杯子,供飲茶之用。5.四大名樅:大紅袍、鐵羅漢、水金龜、白雞冠6.評判茶葉好壞:8因子:條索(顆粒)、整碎、凈度、色澤、湯色、香氣、滋味和葉底.7.沖泡三要素:1水溫2投茶量3沖泡時間和次數(shù)8.包揉的意思:指閩南烏龍加工技巧。

二、六大茶:

1.綠茶:

1)基本特征:綠茶為不發(fā)酵茶,品質特征是“綠葉綠湯”,可分為炒青、烘青、曬青和蒸青

2)香氣類型:豆香型、板栗香型、還有花香型和鮮爽的毫香型,滋味鮮爽回甘、濃醇,具有收斂性。

3)加工工藝:殺青揉捻干燥(不發(fā)酵茶)

1.殺青原則:A高溫殺青,先高后低B抖悶結合,多抖少悶C嫩葉老殺,老葉嫩殺2.揉捻目的:A使茶葉緊成條,外型符合要求

B使葉細胞破碎,茶汁溢出,附于葉表面,以便沖泡時增水色和滋味。

3.干燥:干燥目的:A水分蒸發(fā)至適當溫度,固定有效成分,便于貯藏B散

發(fā)香氣,提高香氣C塑造條索緊結、外形美觀、色澤自然的形狀

干燥原則:次序按毛火,攤涼,足千三個程序

4)典型代表:龍井、碧螺春、信陽毛尖、安吉白茶、太平猴魁、黃山毛峰

5)沖泡方法:綠茶沖泡方法視不同的品類有較大差別,一般分為名優(yōu)綠茶和大眾綠茶。名

優(yōu)綠茶又分為上投法、下投法、中投法。

龍井:中投法;碧螺春:上投法;一些烘青如黃山毛峰采用下投法。沖泡要素:1水溫:名優(yōu)綠茶(80~85)用清澈透明的玻璃杯沖泡;大眾綠茶(90~95)使用蓋碗沖泡.2投茶量:3g3.沖泡時間和次數(shù):50~60g6)保健功效:清肝明目、護膚養(yǎng)顏、抗癌抗輻射、提神醒腦和殺菌消毒,原因是綠茶中有較多的茶多酚。

7)綠湯綠葉原因:綠茶的特性,較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素損失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強”的特點。8)每類的品質特征

炒青茶有什么特點?

炒干的茶條索(體形)緊結、色澤灰綠、干香,沖泡后會散發(fā)出類似炒板栗、炒豆、煮嫩包谷、新鮮橄欖的香氣;喝時滋味鮮純。烘青茶有什么特點?烘干的茶條索稍顯松泡,色烏潤,有烘烤純小麥面包、爆米花的香氣,沖泡后香氣高銳、滋味純正。

曬青茶有什么特點?

曬干的茶體形松,黑色,干茶有明顯的曬味,這種曬味呈現(xiàn)為自然界花草清新的香氣,沖泡后香氣持久,滋味青純。蒸青茶有什么特點?

蒸青是指鮮葉殺青是用蒸氣蒸的,蒸氣殺死活性酶。蒸青的鮮葉經揉捻后曬、烘、炒至干,所以香氣、滋味特點同曬青、炒青、烘青相似,只因蒸氣殺青葉子破損更小,無火味、糊味,做出的茶條索、香氣、滋味都更青純整齊。著名的蒸青綠茶有天壇牌珠茶,云南臨滄耿馬的回味牌蒸酶。

2.紅茶:

1)基本特征:紅茶為深色發(fā)酵或者全發(fā)酵茶,基本特點“紅湯紅葉”分為紅碎茶、小種紅茶和工夫紅茶,功夫紅茶滋味要醇厚帶甜,湯色紅濃明亮,果香濃郁,發(fā)酵較為充分;而紅碎茶要求湯味濃、強、鮮,發(fā)酵程度略低,搪塞橙紅明亮,香氣略清;而小種紅茶是采用宵夜茶樹鮮葉制成的紅茶,并加以炭火烘烤,如武夷山的正山小種,具有桂圓味,松煙香。

2)加工工藝:鮮葉萎凋揉捻發(fā)酵干燥,其中萎凋和發(fā)酵是紅茶制茶過程中最為關鍵的兩個步驟。

3)典型代表:正山小種、煙小種、祁紅(安徽祁門)、滇紅(云南)、川紅(四川宜賓)、英紅(廣東英德)

4)沖泡方法:紅茶分為清飲和加奶調飲,若為清飲,宜采用蓋碗或者玻璃杯沖泡,用量約為杯體的三分之一,水溫約為90~100°沖泡時間約為6~10秒,湯色不宜太深,否則過濃;而加奶則適宜先把茶湯沖泡好,再向杯中加入牛奶混合,還可以加糖調味,而牛奶盒茶湯的比例約為1:4~1:3較為適宜,具體用量根據(jù)個人口味而定,采用歐式白瓷口味調飲有另一番異國風味

5)保健功效:暖胃,性溫,降低心血管疾病幾率,如心臟病,心肌梗塞等,還可抗衰來,護膚美容

6)紅茶紅湯紅葉原因:紅茶開始創(chuàng)制時稱為“烏茶”。紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應,鮮葉中的化學成分變化較大,茶多酚減少90%以上,產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特征。

3.黃茶:

1)基本特征:黃茶也是輕發(fā)酵茶,由于“悶黃”(在濕、熱悶蒸作用下,茶葉物質發(fā)生變化),黃茶香氣變純,滋味變醇;咎攸c“黃湯黃葉”,湯色黃亮。滋味醇厚回甘。又分黃芽茶、黃小茶、黃大茶。

2)加工工藝:殺青揉捻悶黃干燥3)典型代表:君山銀針、霍山黃芽

4)沖泡方法:君山銀針使用玻璃杯沖泡,采用上投法或下投杯壁下注法。5)保健功能:消食化膩,抗癌抗輻射,性涼,可清熱解毒

4.黑茶:

1)基本特征:黑茶是一種后發(fā)酵的茶葉,其發(fā)酵過程中有大量微生物的行程和參與。黑茶香味變得更加醇和,搪塞橙黃帶紅,干茶和葉底色澤都較暗褐。外形分為散茶和緊壓茶等,有餅的,磚的,沱的和條的,香型有陳香或者樟香等。黑茶中的六堡茶有松木煙味和檳榔味,搪塞深紅透亮,滋味醇厚回甘。

2)加工工藝:鮮葉殺青--揉捻曬干渥堆晾干精致

渥堆:以微生物活動為中心,在濕、熱環(huán)境下,酶的參與下使茶內含物質發(fā)生復雜變化3)典型代表:湖南黑毛茶、湖北老青茶、廣西六堡茶、云南普洱茶和四川邊茶

4)沖泡方法:用蓋碗或者紫砂壺沖泡,水溫100°,沸騰,差量約為壺體的四分之一至三分之一,洗茶2~3遍,沖泡時間約為10~15s,湯色要求深紅或者褐紅透亮,不宜過黑,此外年份久遠的陳茶建議洗茶3遍以上。

5)保健功效:補充膳食營養(yǎng),主要是維生素;助消化,解油膩,順暢為;防治“三高”疾病,即高血脂、高血壓和高血糖;還能降血糖,防治糖尿病

5白茶:

1)基本特征:白茶外形毫心肥壯,葉張肥嫩,葉態(tài)自然伸展,葉緣垂卷,芽葉連枝,毫心

銀白,夜色灰綠或者鐵青色,內質湯色黃亮明凈,毫香顯著,滋味鮮醇,葉底嫩勻,要求鮮葉“三白”,即嫩芽及兩片嫩葉慢坡白色茸毛

2)加工工藝:白茶的工藝較為簡單,為室內自然晾干或者烘干

鮮葉萎凋烘焙(陰干)挑剔復火

3)典型代表:白毫銀針、白牡丹、貢眉。主要產地是福建的福鼎、政和、松溪和建陽等;4)沖泡方法:水溫80~85°,沖泡時間視具體茶量和茶具容積而定,一般沖泡銀針適宜采

用清澈透明的玻璃杯,用量約為玻璃杯容積的八分之一,采用上投法,約浸泡5分鐘左右即可飲用,飲到一半加水;用蓋碗沖泡則投三分之一的差量,先把開水倒進茶海降溫,待降到水溫(80~85°)再用來沖泡,時間控制約為10~15S

5)保健功效:白茶含豐富的氨基酸,其性寒涼,具有退熱,消暑和解毒的功效,此外,能

使人心情平靜、消除煩惱,主要是由于較多茶氨酸成分的作用。

6.青茶(烏龍茶)

1)基本特征:青茶又叫烏龍茶,是半發(fā)酵的一類茶葉。總體上,按工藝劃分為濃香型和清香型,也即傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代工藝之分,但具體的花色品類之間仍然有較大的差異。青茶基本上又可以分為四大派別:閩北武夷巖茶、閩南鐵觀音、廣東單樅和臺灣烏龍。傳統(tǒng)工藝將就金黃靚湯,綠葉紅鑲邊,三紅七綠發(fā)酵程度,總體風格香醇濃滑且耐沖泡;而新工藝將就清新自然,高香悠長,鮮爽干厚,但不耐沖泡,如鐵觀音。

閩北的武夷巖茶和其他各類青茶相比,有較大的差異,主要是巖茶后期的碳焙程度較重,色澤烏潤,湯色紅橙明亮,有較重的火香或者焦炭味,口味較重,但花香濃郁,回甘持久,如大紅袍,在火味中透著純天然的花香,也是十分難得的。青茶的香型較多,一般為花香、果香。

鐵觀音的特點是蘭花香馥郁,滋味醇滑回甘,觀音韻明顯;單樅的特點是香高味濃,非常耐沖泡,回甘持久;臺灣烏龍口感醇爽,花香濃郁,清新自然2)加工工藝:

鮮葉萎凋(曬青晾青)做青殺青揉捻包揉做型干燥

3)典型代表:茗皇茶、大紅袍、水仙、肉桂、鐵觀音、單樅、臺灣高山烏龍、凍頂烏龍等4)沖泡方法:烏龍茶的沖泡方法要求使用蓋碗湖綜合紫砂壺沖泡,水溫為沸騰的100°,因為只有這樣才能使得香氣沖泡出來,溶解于茶湯中,差量約為差距溶劑的三分之一(鐵觀音、烏龍)至三分之二(單叢),沖泡時間根據(jù)具體的茶而定,一般為8~15S5)保健功效:較為突出的功效為減肥、美容、降血脂和降血壓。

三、十大名茶:

包括西湖龍井(浙江杭州),洞庭碧螺春(江蘇蘇州洞庭東西山),黃山毛峰(安徽黃山),廬山云霧茶(江西廬山),六安瓜片(安徽六安),君山銀針(湖南岳陽洞庭湖君山),信陽毛尖(河南信陽),武夷巖茶(福建武夷山),安溪鐵觀音(福建安溪),祁門紅茶(安徽祁門)

1、西湖龍井,產于浙江杭州西湖區(qū),茶葉為扁形,葉細嫩,條形整齊,寬度一致,為綠黃色,手感光滑,一芽一葉或二葉;

芽長于葉,一般長3厘米以下,芽葉均勻成朵,不帶夾蒂、碎片,小巧玲瓏。龍井茶味道清香,假冒龍井茶則多是清草味,夾蒂較多,手感不光滑。

2、碧螺春,產于江蘇吳縣太湖的洞庭山碧螺峰。銀芽顯露,一芽一葉,茶葉總長度為1.5厘米,每500克有5.8萬-7萬個

芽頭,芽為白豪卷曲形,葉為卷曲清綠色,葉底幼嫩,均勻明亮。假的為一芽二葉,芽葉長度不齊,呈黃色。

3、信陽毛尖,產于河南信陽車云山。其外形條索緊細、圓、光、直,銀綠隱翠,內質香氣新鮮,葉底嫩綠勻整,清黑色,一

般一芽一葉或一芽二葉,假的為卷曲形,葉片發(fā)黃。

4、君山銀針,產于湖南岳陽君山。由未展開的肥嫩芽頭制成,芽頭肥壯挺直、勻齊,滿披茸毛,色澤金黃光亮,香氣清鮮,

茶色淺黃,味甜爽,沖泡看起來芽尖沖向水面,懸空豎立,然后徐徐下沉杯底,形如群筍出土,又像銀刀直立。假銀針為清草味,泡后銀針不能豎立。

5、六安瓜片,產于安徽六安和金寨兩縣的齊云山。其外形平展,每一片不帶芽和莖梗,葉呈綠色光潤,微向上重疊,形似瓜

子,內質香氣清高,水色碧綠,滋味回甜,葉底厚實明亮。假的則味道較苦,色比較黃。

6、黃山毛峰,產于安徽歙縣黃山。其外形細嫩稍卷曲,芽肥壯、勻齊,有鋒毫,形狀有點像“雀舌”,葉呈金黃色;色澤嫩綠

油潤,香氣清鮮,水色清澈、杏黃、明亮,味醇厚、回甘,葉底芽葉成朵,厚實鮮艷。假茶呈土黃,味苦,葉底不成朵。7、祁門紅茶,產于安徽祁門縣。茶顏色為棕紅色,切成0.6-0.8厘米,味道濃厚,強烈醇和、鮮爽。假茶一般帶有人工色素,

味苦澀、淡薄,條葉形狀不齊。

8、都勻毛尖,產于貴州都勻縣。茶葉嫩綠勻齊,細小短薄,一芽一葉初展,形似雀舌,長2一2.5厘米,外形條索緊細、卷

曲,毫毛顯露,色澤綠潤、內質香氣清嫩、新鮮、回甜,水色清澈,葉底嫩綠勻齊。假茶葉底不勻,味苦。

9、鐵觀音,產于福建安溪縣。葉體沉重如鐵,形美如觀音,多呈螺旋形,色澤砂綠,光潤,綠蒂,具有天然蘭花香,湯色清

澈金黃,味醇厚甜美,入口微苦,立即轉甜,耐沖泡,葉底開展,青綠紅邊,肥厚明亮,每顆茶都帶茶枝,假茶葉形長而薄,條索較粗,無青翠紅邊,葉泡三遍后便無香味。

10、武夷巖茶,產于福建崇安縣。外形條索肥壯、緊結、勻整,帶扭曲條形,俗稱“晴蜒頭”,葉背起蛙皮狀砂粒,俗稱蛤蟆背,內質香氣馥郁、雋永,滋味醇厚回苦,潤滑爽口,湯色橙黃,清澈艷麗,葉底勻亮,邊緣朱紅或起紅點,中央葉肉黃綠色,葉脈淺黃色,耐泡6-8次以上,假茶開始味淡,欠韻味,色澤枯暗。

四、茶具

1)茶具對茶湯的影響:A對茶湯色澤的襯托B對茶湯滋味和香氣的影響2)茶具分類:

1.陶土茶具(最早)2.瓷質茶具:

青瓷:浙江最好

白瓷:兼陶瓷特點,最好的反應茶湯色澤黑瓷:始于晚唐,斗茶為黑瓷出現(xiàn)提供條件彩瓷:青花瓷最引人注目3.瓷器茶具(福建)

4.玻璃茶具:透明質地、光澤澄澈、可塑性強5.金屬、竹木茶具

3)紫砂茶具:良好的保溫、保味功能,可使茶湯香味濃郁,含有較多有益人體的微量元素

特點:A可塑性好B透氣性好C保溫性好D經久耐用

4)造型:A幾何形體B自然形體C筋紋形體

5)選購:A外觀美觀B重心要穩(wěn):壺中裝約壺容量四分之三水,用手平平提起茶壺,緩緩

道水,若感覺很順,則穩(wěn)定C掀起壺蓋時,壺口要平要圓D壺出水應有勁(或注水有力),能滴水不剩E壺蓋、壺身緊密結合F三點一線G色澤:滑潤為佳H叫壺聲:沉悶,燒的不夠,會大量吸水滲水;清脆,尖銳,燒過頭,容易碎裂I看內壁:干凈光華J聞氣味。

擴展閱讀:茶藝課心得

茶藝課是我們茶文化學院學生大一下學期必上的一門課程,在此之前我并未接觸過太多相關的東西,僅僅知道泡茶是很麻煩的一件事情。但我經過這個學期的專業(yè)學習,已然從中感悟到,當一個人的心由原來的浮躁變?yōu)槠届o時,便可以看到生活中的很多美,這是一個人質的升華。

泡茶時的每一個動作,每一個心態(tài),都是與我們的生活息息相關的,只要用心去體會,便會收獲很多。

茶藝并不只是簡單的泡茶、品茶,在整個過程中,我們對所有茶具的尊敬,也反映出了生活中的為人之道:彼此之間的相互尊重。我相信每一個茶具都是有生命的,我們要學會尊重它,理解它。上天賦予了世間萬物生命與靈性,若給予它們尊重和理解,那么它們也會給予你一樣的回應。你愛戴生命,生命也會回饋你。

“酒滿敬人,茶滿欺人!钡共枰蛊叻譂M是茶道的基本,也是告訴我們做人要學會保留和謙虛,保留一份接納別人對你批評和建議的空間,對人或事。這能讓我們時刻擁有一顆包容的心,也能讓人感覺到我們平和、與人為善的態(tài)度。

茶道有四個境界:清、和、敬、寂。“清”指的是泡茶的環(huán)境清凈、幽雅,各種茶具的干凈、整潔,會讓人覺得舒服;“和”指的是泡茶和品茶的人都心平氣和,氣氛也和諧融洽;“敬”主要表現(xiàn)在對別人的尊敬,對茶具的尊敬,例如我們常常在泡茶之后洗壺,就是對茶壺的尊敬;“寂”是茶道里最高的境界,它體現(xiàn)的是一個人泡茶的心境淡定、從容,是否可以忍受寂寞。

人就像茶一樣,越泡越有味道,越泡越出其精華,耐人尋味。做人也應當像茶一樣,當還沒有被摘采的時候,要經得起風吹雨打;當被摘采下來之后,還要修剪加工;當被人品嘗的時候,要經得起評價和回味。

茶的一生如同人的一生,經過荊棘與曲折的考驗才能達到人生的頂峰,才能把最濃郁的清香散發(fā)出來。

茶藝學習是提升修養(yǎng)的一個過程,而提升自己的修養(yǎng)是靠自己努力的。我們應該有責任讓自身更有修養(yǎng)。用平和的心態(tài)對待身邊的一切,即使面對困苦與艱難,也要用一種淡定、寧靜的心態(tài)對待,用修養(yǎng)的力量讓自己變得更美麗動人。老舍的《茶館》里寫著這么一句梵語:真水無香,即把散亂的心神凝結一處。心境淡定了,生活自然也美好了,生活的環(huán)境也變得更有修養(yǎng)的質量了。

成長是一種蛻變,在這個過程中,我們就可以學到很多。茶藝的學習過程對我而言就是個蛻變的過程。除了享受茶水帶來的甘甜之外,還有淡定而平靜的生活。

茶藝茶道雖然在日本盛行,但卻是源自于中國。這讓我從中領悟到中國藝術的偉大和精致。茶藝的學習過程中,我不只感悟了人生,也有對中國歷史和藝術的崇拜、尊敬和熱愛。

茶藝課的學習讓我發(fā)現(xiàn)美麗,創(chuàng)造自信,感悟生活,感恩生命。無論將來是否從事茶藝師的工作,我都會永遠熱愛茶,熱愛茶文化。我要用我之所學,倡導更多的人來喝茶,讓更多的人來愛茶,讓茶使人間更美好。

友情提示:本文中關于《茶藝、茶道總結》給出的范例僅供您參考拓展思維使用,茶藝、茶道總結:該篇文章建議您自主創(chuàng)作。

來源:網絡整理 免責聲明:本文僅限學習分享,如產生版權問題,請聯(lián)系我們及時刪除。


茶藝、茶道總結》由互聯(lián)網用戶整理提供,轉載分享請保留原作者信息,謝謝!
鏈接地址:http://www.taixiivf.com/gongwen/750477.html
相關文章