淘寶客管理手冊(初稿)

淘寶客管理手冊

目錄

一、什么是淘寶客？

1.淘寶客是什么？2.淘寶客的推廣方式

3.淘寶客傭金設(shè)置規(guī)則和傭金結(jié)算方式二、為什么要做淘寶客推廣？

1.淘寶網(wǎng)全網(wǎng)淘寶客的推廣現(xiàn)狀2.周大福天貓旗艦店淘寶客推廣現(xiàn)狀3.采用淘寶客推廣的優(yōu)勢

4.周大福天貓旗艦店淘寶客推廣的預(yù)期收益三、如何做淘寶客推廣？

1.淘寶客推廣計(jì)劃2.淘寶客的招募3.淘寶客的管理

一、什么是淘寶客？

1.淘寶客的定義

幫助淘寶賣家推廣商品并按照成交效果獲得傭金的人（可以是個人或者網(wǎng)站）。

2.淘寶客的推廣方式

目前，淘寶客的推廣有三種推廣方式：通用推廣計(jì)劃、定向推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃

通用推廣計(jì)劃：就是目前每個參加淘寶客的賣家設(shè)置的類目傭金，讓所有的淘寶客都可以參加，所有的淘寶客都能夠推廣。掌柜參加推廣后必須設(shè)置一個通用推廣計(jì)劃，也只能設(shè)置一個通用推廣計(jì)劃，該計(jì)劃是面向所有淘寶客公開的。（天貓店鋪目前已設(shè)）定向推廣計(jì)劃：是賣家為了淘寶客中某一個細(xì)分群體設(shè)置的推廣計(jì)劃。賣家可以選擇淘寶客加入，也可以讓淘寶客來申請加入�？梢宰屘詫毧驮谔詫毬�(lián)盟前端看到推廣并吸引廣大淘寶客來參加；也可以由賣家不公開跟某些大網(wǎng)站協(xié)商好，以讓賣家獲取較大的流量、讓淘寶客獲取較高的傭金。除了一個通用推廣計(jì)劃外，掌柜可以設(shè)置最多9個定向推廣計(jì)劃，在創(chuàng)建定向推廣計(jì)劃時，可以選擇計(jì)劃是否公開（即其他淘寶客是否可以看到此計(jì)劃），審核方式（即如果對于不符合申請條件的用戶，需要掌柜手工審核）以及開始和結(jié)束時間。工具推廣計(jì)劃：是配合淘寶頻道頁或是主題活動等的官方的一種推廣方式。

3.淘寶客傭金規(guī)則

1）賣家可以隨時在傭金范圍內(nèi)調(diào)整主推商品傭金比率。2）賣家可以隨時在傭金范圍內(nèi)調(diào)整店鋪各類目的傭金比率。3）買家從淘寶客推廣鏈接進(jìn)入起15天內(nèi)產(chǎn)生的所有成交均為有效，淘寶客都可得到由賣家支付的傭金。如果掌柜退出淘寶客推廣，退出后15天內(nèi)推廣鏈接仍有效，用戶在此期間點(diǎn)擊推廣鏈接拍下商品后仍舊計(jì)算傭金。

4）傭金根據(jù)支付寶實(shí)際成交金額（不包含郵費(fèi)）乘以傭金比率計(jì)算。

5）如果買家通過淘寶客推廣鏈接直接購買了這件商品，按照該商品對應(yīng)的傭金比率結(jié)算傭金。即：如果買家通過淘寶客推廣鏈接購買了店鋪內(nèi)主推商品中的某一件商品，按照該商品對應(yīng)的傭金比率結(jié)算傭金給淘寶客;如果買家通過淘寶客推廣鏈接購買了店鋪內(nèi)非主推的商品中的其他商品，按照店鋪各類目統(tǒng)一的類目傭金比率結(jié)算傭金給淘寶客。4.淘寶客傭金結(jié)算方式

買家通過支付寶交易并確認(rèn)收貨時，系統(tǒng)會自動將應(yīng)付的傭金從賣家收入中扣除并在第二天記入淘寶客的預(yù)期收入帳戶。每個月的15號都會做上一個整月的月結(jié)，月結(jié)時候?qū)⑹杖�傭金�?0%作為技術(shù)服務(wù)費(fèi)，結(jié)算之后正式轉(zhuǎn)入淘寶客的收入帳戶。淘寶客需要在阿里媽媽賬戶綁定通過實(shí)名認(rèn)證的支付寶帳號，才可以提現(xiàn)到該支付寶。

二、為什么要做淘寶客推廣？

1.全網(wǎng)淘寶客推廣現(xiàn)狀

CPS英文costpersale的縮寫，即為基于成功銷售而收取一定比例傭金的廣告方式，在互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務(wù)廣泛應(yīng)用，尤其適合中小型電子商務(wù)商家。最典型的應(yīng)用就是淘寶客服務(wù)。

CPS的優(yōu)點(diǎn)：

1）有效促進(jìn)商品銷售：點(diǎn)擊廣告后，可直接進(jìn)行購買操作。

2）用戶可見度高，覆蓋范圍廣：多個網(wǎng)站多個頁面充分展示，增加商品的曝光率。3）費(fèi)用低，性價比高4）與用戶喜好精準(zhǔn)匹配。

目前，淘寶日均活躍淘寶客數(shù)：35萬；淘客商品總數(shù)：2億；日均外部PV：20億；日均搜索流量：3000萬；日均帶給淘寶UV：800萬。2.店鋪淘寶客推廣現(xiàn)狀201*年10月201*年11月201*年12月201*年1月3.淘寶客推廣優(yōu)勢

1）申請工具推廣計(jì)劃可獲取頻道頁資源位

其中，綜合頻道頁UV:600萬/天；P4P外投頻道UV：300萬/天；淘寶客商城頻道UV：70萬/天；淘寶客女人頻道UV：50萬/天

2）淘寶客成本低，投資回報率高

淘寶客是基于海量推廣者的按成交付費(fèi)模式。具有直接促成交易，不成交不收費(fèi)，賣家可自由控制成本，流量覆蓋全面的優(yōu)勢。淘寶客是海量與精準(zhǔn)的完美結(jié)合，有20億站外展現(xiàn)PV，可深入到互聯(lián)網(wǎng)的各個領(lǐng)域；淘寶客無以倫比的投資回報率，淘寶客平均ROI為1：:16；淘寶客僅按成交計(jì)費(fèi)，商品展示和品牌推廣都無需另外收費(fèi)，有效的降低了成本并擴(kuò)大了推廣。

3）獨(dú)特的品牌優(yōu)勢

由于周大福品牌本身具有較高的知名度，并且商品單價較高，在優(yōu)質(zhì)淘客的招募方面也有較大的優(yōu)勢；同時，對于淘寶客推廣成交的用戶也會有較高的復(fù)購率，以帶動我們的長期銷售的增長。

4.天貓旗艦店淘客推廣的預(yù)期收益

三、如何進(jìn)行淘寶客推廣？

1.淘寶客計(jì)劃

1）通用推廣計(jì)劃：提高現(xiàn)有傭金比率，設(shè)置珠寶/鉆石/翡翠/黃金2.5%；飾品/流行首飾/時尚飾品新5.5%（可獲得1.5%的商城補(bǔ)助）

2）定向推廣計(jì)劃（需新增）：淘客等級黃金級月推廣量>20單傭金設(shè)置珠寶/鉆石/翡翠/黃金3%飾品/流行首飾/時尚飾品新5.5%珠寶/鉆石/翡翠/黃金4%飾品/流行首飾/時尚飾品新5.5%珠寶/鉆石/翡翠/黃金5%飾品/流行首飾/時尚飾品新5.5%月銷售額2524980661574551347704755864淘寶客推廣金額53690213315631032315752829淘客推廣占比21.30%20.13%20.10%15.83%到達(dá)頁瀏覽量105742138998164135107928流量占總流量比重5.41%4.85%4.16%5.63%白金級>40單鉆石級>60單3）工具推廣計(jì)劃（需新增）：

需設(shè)置：珠寶/鉆石/翡翠/黃金3%；飾品/流行首飾/時尚飾品新5.5%

由于設(shè)置工具推廣計(jì)劃可申請一定的站內(nèi)資源，如：綜合頻道和垂直頻道資源位、天天瘋狂購資源、優(yōu)質(zhì)掌柜資源和社區(qū)置頂資源等。同時，也可利用商城本身活動推廣獲得流量。

2.淘寶客招募

1）通用推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃

由于這兩種淘寶客推廣計(jì)劃都是針對所有淘客，無需審核和限制，所有淘寶客都可進(jìn)行推廣。故此計(jì)劃的招募僅需在聯(lián)盟頁面設(shè)定招募規(guī)則和傭金設(shè)置即可。

2）定向推廣計(jì)劃

由于定向推廣計(jì)劃有較強(qiáng)的針對性，是鼓勵優(yōu)質(zhì)淘寶客加入推廣。因而，需對淘客進(jìn)行嚴(yán)格的審核和定期的管理，監(jiān)控其推廣效果。同時，也需要較高的傭金政策和激勵措施以維持其進(jìn)行推廣。

對于招募信息的發(fā)布，除了在我的聯(lián)盟進(jìn)行發(fā)布外，還可去聯(lián)盟社區(qū)進(jìn)行發(fā)帖公開招募。對于首次篩選vip淘客，可考察其淘客信用、個人網(wǎng)站ALEX排名、日均流量情況。亦可根據(jù)原有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)對淘客進(jìn)行篩選。

3.淘寶客的管理

1）通用推廣計(jì)劃和工具推廣計(jì)劃

由于這兩個推廣計(jì)劃的淘寶客存在數(shù)量比較大，而且更多對我們的品牌推廣沒有專一性。現(xiàn)階段需保證其傭金的按時獲得，即可維持其推廣。但要監(jiān)控各淘客的推廣效果，對有潛力成為VIP淘客的人進(jìn)行獎勵或是促進(jìn)其加入定向推廣計(jì)劃。

2）定向推廣計(jì)劃

由于定向推廣計(jì)劃需手動審核通過，募集來的淘客都是較為穩(wěn)定的vip淘客。在管理方面，除了給予較高的傭金獎勵外，還可不定期以實(shí)物對優(yōu)質(zhì)的推廣淘客予以獎勵（例如：每三個月選出推廣金額最高的前三位獎勵飾品。

由于vip淘客是有較強(qiáng)推廣能力的淘客，也將獲得較高的傭金。因而在其篩選上也有較嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，諸如可設(shè)立淘客的試用期，通過其幾個月內(nèi)對店鋪推廣量進(jìn)行考核，如果高于標(biāo)準(zhǔn)推廣量，可鼓勵其申請更高的vip等級，以獲取更高的傭金，促使其進(jìn)行推廣；如果其低于標(biāo)準(zhǔn)推廣量，則對其進(jìn)行考核，或降低其vip等級。

對于vip淘客的推廣，可考慮為其提供免費(fèi)的推廣素材。當(dāng)有店鋪活動的時候，將給于更多的推廣素材，以取得更好的推廣效果！對于淘客的管理，主要通過旺旺和旺旺群進(jìn)行管理.

擴(kuò)展閱讀：管理手冊(初稿)201*0828

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司

食堂管理手冊

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司

二一二年八月

1.目的......................................................................................................................................................32.適用范圍...............................................................................................................................................33.職責(zé)......................................................................................................................................................3

3.1管理部門職責(zé)...........................................................................................................................33.2食堂管理員職責(zé).......................................................................................................................33.3食堂工作人員職責(zé)...................................................................................................................44.食堂財(cái)務(wù)管理.......................................................................................................................................5

4.1食堂財(cái)務(wù)預(yù)算...........................................................................................................................54.2食堂費(fèi)用報銷流程...................................................................................................................65.食堂采購管理.......................................................................................................................................66.食堂設(shè)備管理.......................................................................................................................................77.食堂衛(wèi)生管理.......................................................................................................................................8

7.1食品衛(wèi)生....................................................................................................................................87.2餐具衛(wèi)生...................................................................................................................................97.3環(huán)境衛(wèi)生...................................................................................................................................97.4個人衛(wèi)生.................................................................................................................................108.食堂安全操作管理.............................................................................................................................109.食堂電器使用與維護(hù).........................................................................................................................11

9.1冷藏柜的使用與維護(hù)..............................................................................................................119.2消毒柜的使用與維護(hù)..............................................................................................................129.3干燥保潔柜的使用與維護(hù)......................................................................................................149.4液化氣罐的使用與維護(hù)..........................................................................................................159.5熱水器的使用與維護(hù)..............................................................................................................169.6電子計(jì)價秤的使用與維護(hù)......................................................................................................179.7電飯鍋的使用與維護(hù)..............................................................................................................189.8電壓力鍋的使用與維護(hù).........................................................................................................199.9電磁爐的使用與維護(hù)..............................................................................................................201*.突發(fā)事件管理.................................................................................................................................22

10.1停水應(yīng)急預(yù)案........................................................................................................................2210.2停電應(yīng)急預(yù)案........................................................................................................................2210.3食物中毒應(yīng)急預(yù)案................................................................................................................2310.4火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案.......................................................................................................................2310.5工傷事故預(yù)案.......................................................................................................................2411.用餐管理...........................................................................................................................................24

11.1員工用餐管理.......................................................................................................................2411.2招待（外來人員）用餐管理...............................................................................................2512.責(zé)任與處罰.......................................................................................................................................2513.附則...................................................................................................................................................26

1.目的

為加強(qiáng)公司食堂的統(tǒng)籌管理，給員工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，保證員工就餐質(zhì)量，特制定本規(guī)定。

2.適用范圍

本規(guī)定適用范圍為公司食堂工作人員及全體員工。

3.職責(zé)

3.1管理部門職責(zé)

3.1.1行政部門為食堂的管理部門，負(fù)責(zé)對食堂的各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查、稽核，保證食堂各項(xiàng)工作正常有序的進(jìn)行并依據(jù)事實(shí)提出整改意見。

3.1.2負(fù)責(zé)對食堂采購的物資價格進(jìn)行評估，減少，降低成本。3.1.3負(fù)責(zé)對食堂工作人員的工作效率和工作態(tài)度進(jìn)行考核。3.1.4負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。3.1.5負(fù)責(zé)食堂用餐（招待）管理。3.1.6負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用統(tǒng)籌管理。

3.2食堂管理員職責(zé)

3.2.1食堂管理員為食堂的主要負(fù)責(zé)人，在行政部門直接領(lǐng)導(dǎo)下工作。

3.2.2全面負(fù)責(zé)食堂的管理工作。組織食堂工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)公司各項(xiàng)規(guī)章制度，學(xué)習(xí)職工道德規(guī)范，鉆研技術(shù)，落實(shí)公司領(lǐng)導(dǎo)對食堂工作的各項(xiàng)工作任務(wù)，落實(shí)防火、防盜的相關(guān)規(guī)定，樹立良好形象。

3.2.3具體負(fù)責(zé)食堂工作人員的工作安排及考核，安排處理好食堂日常工作，及時解決有關(guān)問題，保持良好的工作秩序。

3.2.4妥善安排伙食，掌握好食品用量，搞好成本核算，防止過量剩余，節(jié)約糧食、水電，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象。

3.2.5管理好食堂帳目、現(xiàn)金，做到日清月結(jié)。

3.2.6負(fù)責(zé)帶領(lǐng)工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)技術(shù)，提高伙食質(zhì)量，實(shí)行科學(xué)配餐，適合員工的多種需求，不斷改進(jìn)烹飪技術(shù)。

3.2.7負(fù)責(zé)做好食堂有關(guān)設(shè)備的使用、維護(hù)和安全工作，認(rèn)真檢查各個環(huán)節(jié)的安全隱患，保證安全，努力避免人員傷害和財(cái)產(chǎn)損失。

3.2.8認(rèn)真督促檢查食堂環(huán)境衛(wèi)生與食品衛(wèi)生，把好質(zhì)量關(guān)。嚴(yán)禁使用腐爛、變質(zhì)、受污染及劣質(zhì)原料，嚴(yán)防食物中毒。

3.2.9組織食堂工作人員做好每年健康體檢工作。

3.2.10協(xié)助主管領(lǐng)導(dǎo)完成對食堂員工的考核并提出獎懲建議，完成主管領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

3.3食堂工作人員職責(zé)

3.3.1熱愛本職工作，嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真履行崗位職責(zé)。

3.3.2聽從食堂管理員的工作安排，按質(zhì)按量完成分配的切配、洗菜任務(wù)及其它任務(wù)，保證公司員工按時用餐，按操作規(guī)程規(guī)范操作，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報。

3.3.3負(fù)責(zé)餐廳衛(wèi)生，做到餐具清潔衛(wèi)生，定期消毒，放整齊，地面清潔無雜物，桌凳干凈無油垢，其他設(shè)備物品放整齊無塵灰、創(chuàng)造干凈、明亮、清潔的就餐環(huán)境。

3.3.4要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，穿戴整齊，勤剪指甲，定期做健康體檢，取得《健康證》，持證上崗。

3.3.5安全操作，認(rèn)真按照操作全過程進(jìn)行作業(yè)，預(yù)防事故和食物中毒。

3.3.6服從領(lǐng)導(dǎo)安排，認(rèn)真做好領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

4.食堂財(cái)務(wù)管理

4.1食堂財(cái)務(wù)預(yù)算

4.1.1食堂管理員應(yīng)嚴(yán)格按預(yù)算支出，認(rèn)真執(zhí)行公司的財(cái)務(wù)制度。4.1.2每年年初，食堂管理員會在財(cái)務(wù)部門預(yù)借一定費(fèi)用，此款項(xiàng)�？顚Ｓ茫�用于食堂物資的采購。此費(fèi)用循環(huán)使用，年底結(jié)清。

4.1.3堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收，搞好成本核算，做到日清月結(jié)，帳物相符。4.1.4公司對餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)控制和據(jù)實(shí)報銷相結(jié)合的方式。即根據(jù)實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷，但報銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.5行政部工作人員每天根據(jù)員工用餐人數(shù)，制作《員工用餐統(tǒng)計(jì)表》。月末根據(jù)《食堂采購匯總表》計(jì)算出員工的用餐標(biāo)準(zhǔn)。

4.1.6每月末全面盤點(diǎn)食堂物品一次。4.1.7不得私設(shè)小金庫。

4.2食堂費(fèi)用報銷流程

4.2.1食堂管理員采購?fù)旰�，由專人�?yàn)收。驗(yàn)收無誤后，填寫《食堂采購清單》。

4.2.2食堂費(fèi)用原則上每月報銷兩次，報銷時須根據(jù)每次采購的清單，填寫《食堂采購匯總表》，并提供發(fā)票。

4.2.3審批流程。根據(jù)審批權(quán)限審批（行政主管→行政副總→財(cái)務(wù)經(jīng)理→董事長）。

4.2.4報銷的費(fèi)用作為下次的采購費(fèi)用，循環(huán)使用。

5.食堂采購管理

5.1建立和完善物資采購內(nèi)部牽制制度。公司食堂物資必須實(shí)行雙人采購，專人監(jiān)督驗(yàn)收數(shù)量和質(zhì)量。

5.2建立物資采購驗(yàn)收制度。食堂采購人員根據(jù)食堂的需要及時采購，所購物資須逐項(xiàng)上賬，由專人驗(yàn)收，驗(yàn)收人員必須認(rèn)真核對物資的品名、數(shù)量、單價、金額并填寫《食堂采購清單》,以隨時備核。

5.3驗(yàn)收人員應(yīng)對質(zhì)量不好，價格過于偏高的食材不予驗(yàn)收，造成損失的由采購員自己負(fù)責(zé)。對于數(shù)量不足的食材，按照實(shí)際檢斤的數(shù)量入賬，虧損部分由采購員自己承擔(dān)。

5.4食堂采購人員要嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，不準(zhǔn)采購變質(zhì)食品，不準(zhǔn)采購超

過保質(zhì)期的食品。采購的鮮肉類食品必須經(jīng)過檢疫，蔬菜必須干凈，沒有爛幫爛葉。

5.5食堂采購人員采購食品時應(yīng)貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，原則上每天進(jìn)行采購，保持食物新鮮。

5.6食堂需要大量進(jìn)貨時，由食堂管理員提出申請，經(jīng)行政部門副總經(jīng)理審批后方可執(zhí)行。

5.7堅(jiān)持大宗食品原、輔料（米、面、油、肉類、調(diào)味品等）和食品添加劑定點(diǎn)采購，蔬菜、水果等應(yīng)相對固定地點(diǎn)采購。

5.8定型包裝食品的標(biāo)簽標(biāo)識必須清楚且符合有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁采購“三無”（無場名、場址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期）食品。

5.9食堂物品必須按品種、生熟分類放，不得隨意擺放，確保物品在保質(zhì)期內(nèi)加工。

5.10食堂管理員和行政部人員應(yīng)不定期進(jìn)行市場物價調(diào)查，并與物資采購價進(jìn)行核對，發(fā)現(xiàn)問題馬上調(diào)查，并上報總經(jīng)理處理。

6.食堂設(shè)備管理

6.1食堂的一切設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具均要建立《食堂設(shè)備臺賬》，要專物專用，不得擅自挪作他用。

6.2食堂的各類設(shè)施設(shè)備要經(jīng)常維護(hù)，保養(yǎng)。發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，迅速向行政部門報修，并協(xié)助維修。機(jī)器設(shè)備絕不能帶病運(yùn)轉(zhuǎn)。

6.3對無故損壞的各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具要照價賠償，并視情節(jié)由食堂管理員提出處罰建議。

6.4使用炊事設(shè)備要遵守安全操作規(guī)程，易燃、易爆物品要嚴(yán)格按

規(guī)定放和使用，杜絕安全事故、意外事故的發(fā)生。

6.5食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全。

6.6每日下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。

7.食堂衛(wèi)生管理

7.1食品衛(wèi)生

7.1.1不收、不用、不做不新鮮或有腐蝕跡象的原料，不吃任何腐爛變質(zhì)的食品。

7.1.2洗滌整理原料時，污物雜質(zhì)和廢料物質(zhì)必須清除干凈。7.1.3各種干、鮮原料應(yīng)按其性質(zhì)不同有秩序地在貯藏室或冰箱內(nèi)存放，不能隨地亂放，以免弄臟污染。

7.1.4原料的取用、發(fā)放，應(yīng)本著先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。

7.1.5存放在冰箱內(nèi)的食物或半成品，要生、熟物品分開存放，有腥味的與沒有腥味的也應(yīng)分開存放，保證不交叉污染或串味。

7.1.6各類物品必須燒熟煮透，剩余食品加蓋，有必要的放入冰箱，吃前必須加熱。

7.1.7熟食品、鹵菜等應(yīng)妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。7.1.8剩飯剩菜應(yīng)放冷藏柜或通風(fēng)的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。

7.1.9直接入口食品不能用手直接拿取，包裝紙的食品，應(yīng)使用各種工具拿取。

7.1.10調(diào)料器具應(yīng)加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過濾后，再倒入瓶內(nèi)或調(diào)料器具內(nèi)使用，并要保持潔凈。

7.2餐具衛(wèi)生

7.2.1餐具必須保持清潔衛(wèi)生，否則會直接影響員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應(yīng)分別刷洗消毒。

7.2.2清洗餐具時應(yīng)先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入干燥保潔柜內(nèi)進(jìn)行消毒。

7.2.3保潔柜應(yīng)保持干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門。7.2.4餐具應(yīng)輕拿輕放，合理存放。

7.2.5肉、菜容器及刀具應(yīng)分開使用、存放，菜墩、肉墩應(yīng)立起存放，在使用前應(yīng)再次檢查衛(wèi)生是否合格，定期進(jìn)行徹底消毒。

7.3環(huán)境衛(wèi)生

7.3.1每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦拭餐桌、餐椅、灶臺、工作臺，打掃地面殘?jiān)��?/p>

7.3.2對于窗戶、門應(yīng)定期清潔保持干凈無塵土、污漬，玻璃明亮。7.3.3對頂棚、墻面應(yīng)做到無塵土、無蜘蛛網(wǎng)、無死角；燈具要保持其清潔無塵土、無油跡能正常使用，如發(fā)現(xiàn)燈具不亮或燈光變小等情況，應(yīng)及時報告行政部門進(jìn)行修理。

7.3.4廚房要有滅蚊防蠅設(shè)施，室內(nèi)經(jīng)常保持通風(fēng)，應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況及時進(jìn)行更換，并做相應(yīng)記錄。

7.3.5操作臺應(yīng)隨時保持其光亮整潔，無污垢、殘?jiān)�及泥垢�?.3.6垃圾桶在使用中應(yīng)裝垃圾袋，用后內(nèi)外洗刷干凈，桶中的廢棄物不得積壓時間過長，應(yīng)每天清理，保持環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生長。

7.3.7灶臺要隨時清理、洗刷，保持無油垢、污物，定其保養(yǎng)；灶臺四周無衛(wèi)生死角、無雜物；對灶頭應(yīng)定期檢查，以保證火力正常。

7.3.8貨架、地架要保持清潔干凈，物品碼放要整齊，各類物品要分開碼放，并貼有標(biāo)識。

7.4個人衛(wèi)生

7.4.1食堂工作人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。7.4.2食堂工作人員工作時應(yīng)穿工作服，戴工作帽，著裝整齊、干凈。

7.4.3工作人員應(yīng)做到四勤：勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)，勤換工作服，樹立良好的形象。

7.4.4每年定期做健康體檢，取得健康證方可上崗，如患有傳染性疾病，應(yīng)立即上報。

8.食堂安全操作管理

8.1遵守勞動紀(jì)律，工作時間內(nèi)不討論與工作無關(guān)的事情；集中精神，防止碰、擠壓、割、砸、燙傷等事故發(fā)生。

8.2往開水里放東西必須緩慢，不得沖擊；用油炸食物時，控制油溫，以防著火；端湯鍋湯盆時不得過滿；兩個人以上搬東西時要步調(diào)一致，協(xié)同配合。

8.3工作人員必須了解各項(xiàng)炊事器具和設(shè)備、設(shè)施的性能和使用方法，否則不得使用。電動炊事器具，設(shè)備要每日用前檢查，確認(rèn)安全后使用。

8.4所有電源開關(guān)嚴(yán)禁用濕手開啟，以防觸電事故發(fā)生。8.5食堂操作間嚴(yán)禁閑人進(jìn)入，以確保安全、衛(wèi)生。

8.6每日工作人員下班前必須檢查廚房門窗、電器開關(guān)是否關(guān)閉，必須保證人走燈滅，以防火災(zāi)發(fā)生。廚房內(nèi)要保持通風(fēng)，防止煤氣中毒。

9.食堂電器使用與維護(hù)

9.1冷藏柜的使用與維護(hù)

9.1.1使用說明

(1)啟動冷藏柜前須保證插頭、插座連接完好，再插電源插頭。(2)冷藏柜啟動后須檢查冷藏柜有無異常聲音，是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。(3)經(jīng)常檢查冷藏柜內(nèi)結(jié)霜厚度。冷凍箱經(jīng)過一段時間的運(yùn)轉(zhuǎn)，冰霜會逐漸增厚，當(dāng)冰霜厚度超過10毫米后，會影響制冷效果，這時必須進(jìn)行除霜處理。而冷藏箱無須人工進(jìn)行化霜，進(jìn)行除霜時應(yīng)關(guān)斷電源，打開箱門，取出食品（必要時作保溫處理，就是將食品移入其它冷凍箱冷凍儲存）敞開箱門，待溫度回升霜層浮起即可除去，（注意！切勿用銳利

的金屬器件鏟除凍霜層，以免損壞蒸發(fā)器。）然后用干凈軟布將內(nèi)箱擦干、抹凈，便可重新通電使用。

(4)冷藏柜應(yīng)放在無陽光直射，通風(fēng)良好，且能避雨的地方。不可靠近熱源，周圍應(yīng)有100毫米以上的空間，以利散熱。

(5)嚴(yán)格按照冷藏柜容積及承重規(guī)定儲存食品，以防冷藏柜不制冷或停機(jī)。

(6)冷藏柜內(nèi)只能保存與公司伙食有關(guān)的食品，不得私用。(7)易燃，揮發(fā)性，有毒物品不能放入箱內(nèi)。9.1.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)冷藏柜的維護(hù)工作要經(jīng)常進(jìn)行，冷藏柜的溫度要根據(jù)實(shí)際情況及所凍食品的數(shù)量進(jìn)行調(diào)整。

(2)移動冰箱須先切斷電源。清潔內(nèi)外箱體時，請不要用水沖洗，以防止流到電氣部件造成意外。

(3)為了使冰箱正常使用，請定期清洗、檢查。清洗時勿使用研磨粉、肥皂法粉、30℃以上熱水、稀釋劑。當(dāng)外殼和箱內(nèi)污垢嚴(yán)重時，請用柔軟的粘上洗滌劑擦洗，然后擦去，洗滌劑，用清潔干布擦凈。使用洗滌劑后必須擦凈通風(fēng)干燥。

(4)發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時斷電，及時報修。

9.2消毒柜的使用與維護(hù)

9.2.1使用方法

(1)使用消毒柜前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(2)單獨(dú)使用下層柜時，按下“下層”按鍵后，下層工作指示燈亮，

下層柜單獨(dú)工作，當(dāng)下層柜內(nèi)溫度高于控溫器設(shè)定溫度時，下層工作指示燈自動熄滅，下層工作結(jié)束。

(3)單獨(dú)使用上層柜時，按下“上層”按鍵后，上層工作指示燈亮，上層柜單獨(dú)工作，當(dāng)上層柜內(nèi)溫度高于控溫器設(shè)定溫度時，上層工作指示燈自動熄滅，上層工作結(jié)束。

(4)若同時使用上、下層柜時，分別按下“下層”鍵和“上層”鍵即可。

(5)指示燈滅后20分鐘仍在消毒，在這段時間內(nèi)請不要開門，以免影響消毒效果。

(6)若需中途停止各功能，請按“關(guān)斷”鍵停止。

(7)在上層柜工作期間打開上門，上層停止工作，必須關(guān)好上門再按“上門”按鍵，則上層才能繼續(xù)工作。

(8)把食具上的水倒凈后才能放進(jìn)柜內(nèi)，食具不宜重疊，應(yīng)逐格豎放，可獲最佳消毒效果。

9.2.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)宜經(jīng)常清潔保養(yǎng)，清潔時拔下電源插頭，用濕毛巾蘸少許中性合成洗滌劑，輕輕擦去柜內(nèi)外污漬，再用干凈的濕毛巾擦去洗滌劑。

(2)如果在使用過程中發(fā)生異�，F(xiàn)象（如異常噪音、氣味、溫度升高、煙霧等），應(yīng)立即停止使用并拔下電源插頭，非專業(yè)人員嚴(yán)禁對本機(jī)進(jìn)行拆卸檢修。

(3)工作過程中，請勿觸摸門玻璃，以免燙手。指

(4)示燈滅后不宜立即取用下層食具，此時柜內(nèi)仍處于高溫狀態(tài)，待降至較低溫度時再行取用，以免燙傷。

(5)保養(yǎng)維護(hù)時，應(yīng)首先拔下電源插頭，確保完全斷開電源。(6)切勿將消毒柜安裝在易裝物附近，亦不得將毛巾、衣服等物品放在柜內(nèi)、柜上或旁邊，以免引起火災(zāi)的危險。

9.3干燥保潔柜的使用與維護(hù)

9.3.1使用辦法

(1)把食具洗凈并倒凈積水，按序倒或立插在相應(yīng)的層架上。(2)使用保潔柜前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(3)按電源開關(guān)，電源開關(guān)指示燈亮，表示接通電源，這時可按啟動開關(guān)選擇工作，再按電源開關(guān)，電源開關(guān)指示燈滅，表示斷開整機(jī)電源。

(4)按啟動開關(guān)，殺菌指示燈、臭氧紫外燈管和工作指示燈亮，發(fā)熱管工作，自動進(jìn)入90分鐘定時工作狀態(tài)，這時可順時針方向旋轉(zhuǎn)調(diào)溫旋鈕，可選擇30℃～80℃的溫度烘干工作，工作指示燈亮，當(dāng)柜內(nèi)溫度達(dá)到溫度旋鈕設(shè)定的溫度后，發(fā)熱管自動斷電，隨著柜內(nèi)溫度下降，調(diào)溫器自動結(jié)束，20分鐘后方可開門使用食具。

(5)在工作過程中需停止保潔柜運(yùn)行時，可按電源開關(guān)關(guān)斷電源。(6)工作室，高臭氧紫外線燈管會發(fā)出紫色的光和濃濃的臭氧味。(7)在工作過程中打開門，高臭氧紫外線燈管停止工作，關(guān)好門后，高臭氧紫外線燈管才能繼續(xù)工作。

(8)把食具上的水倒凈后才能放進(jìn)柜內(nèi)，食具不宜重疊，應(yīng)逐格豎放，可獲最佳消毒效果。

9.3.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)宜經(jīng)常清潔保養(yǎng)，清潔時拔下電源插頭，用濕毛巾蘸少許中性合

成洗滌劑，輕輕擦去柜內(nèi)外污漬，再用干凈的濕毛巾擦去洗滌劑。

(2)如果在使用過程中發(fā)生異�，F(xiàn)象（如異常噪音、氣味、溫度升高、煙霧等），應(yīng)立即停止使用并拔下電源插頭，非專業(yè)人員嚴(yán)禁對本機(jī)進(jìn)行拆卸檢修。

(3)保養(yǎng)維護(hù)時，應(yīng)首先拔下電源插頭，確保完全斷開電源。(4)若高臭氧紫外線燈管損壞，必須由專業(yè)人員來更換相同功率和波長的高臭氧紫外線燈管。

(5)細(xì)菌、保潔完成后，請將電源插頭拔下。切勿將保潔柜安裝在易燃物附近。

9.4液化氣罐的使用與維護(hù)

9.6.1使用說明

(1)鋼瓶不能儲藏在住人的房間和公共場所，應(yīng)安在廚房指定地點(diǎn)。

(2)鋼瓶必須要遠(yuǎn)離熱源，擺放在易搬動、周圍沒易燃物，較通風(fēng)的地方，爐灶、鋼瓶距離在80公分以上，不得以任何形式對鋼瓶加熱。

(3)鋼瓶必須要直立放，嚴(yán)禁臥放或倒放。

(4)點(diǎn)火前要檢查各種設(shè)備是否漏氣，如果漏氣就不能點(diǎn)火。(5)裝減壓閥前要檢查密封橡皮圈，做到無變型、缺損、裝減壓閥手輪對正閥口，要逆時針旋轉(zhuǎn)上緊。

(6)橡皮管、灶具開關(guān)、減壓閥及手輪至瓶閥連接部位是較易漏氣部位，檢查漏氣用肥皂水涂刷檢查部位，切勿用火查漏。

9.6.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)勤檢查、細(xì)觀察、發(fā)現(xiàn)問題及時處理。為保證安全，請?jiān)谂R睡、出門時關(guān)上鋼瓶角閥。

(2)發(fā)生液化石油氣泄漏時要及時關(guān)緊瓶閥，打開門窗，進(jìn)行通風(fēng)疏散。在泄漏場所，要嚴(yán)禁各類明火（包括煙頭）嚴(yán)禁開、關(guān)各類電器設(shè)備。

(3)發(fā)生火災(zāi)要盡快切斷氣源（關(guān)閉瓶閥），切忌將瓶放倒，并及時撥打火警電話：119。

(4)不準(zhǔn)私自拆卸、改裝液化石油氣專用設(shè)備，有問題請與供應(yīng)單位聯(lián)系處理。

(5)嚴(yán)禁私自排放鋼瓶中的殘液（氣）。

9.5熱水器的使用與維護(hù)

9.5.1使用說明

(1)使用熱水器前首先保證插頭，插座連接完好，再插電源插頭。(2)必須使用固定的三眼插座，且相線，零線，地線連接位正確。(3)電源插座的位應(yīng)設(shè)在水流無法濺到的地方，并使用防濺插座。

(5)使用燃?xì)鉄崴�器時必須保持室內(nèi)通風(fēng)良好。

(6)使用電熱水器時，當(dāng)打開水閥而沒有出水時，要立即斷開電源，防止因故障使電熱水器在無流動水的情況下工作而損壞。

9.5.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)必須安裝在浴室外，需要定期保養(yǎng)。

(2)燃?xì)鉄崴�器長期使用，發(fā)生塵埃、積炭，堵塞熱交換器，影響燃

燒情況，會導(dǎo)致煙氣中一氧化碳明顯增加的情況，使一氧化碳意外中毒事故發(fā)生的幾率大幅度增加。因此需要每半年找專業(yè)維修人員清理熱交換器片上的積炭和灰塵，確保煙氣排放暢通。

(3)燃?xì)鉄崴�器在使用時，要保證室內(nèi)的空氣和室外空氣能進(jìn)行自然對流。

9.6電子計(jì)價秤的使用與維護(hù)

9.6.1使用說明

(1)電子計(jì)價秤要放在堅(jiān)固、平整的地方上使用，且要便于操作，使用前要將電子計(jì)價秤調(diào)整至水平位。

(2)電子計(jì)價秤接通電源后，確保零位指示燈亮。

(3)在稱量操作時，嚴(yán)禁將被稱物品猛烈拋擲于杯盤上，每次進(jìn)行新的稱量操作前，應(yīng)將空秤重新零。

9.6.2日常維護(hù)保養(yǎng)：

(1)要特別注意電子計(jì)價秤的工作溫度為：0℃～40℃；電源電壓交流：～220V(+10%～-15%)50Hz；功耗：≥10W；濕度：≤85%RH。

(2)電子稱時高精度的計(jì)量器具，不宜在高濕、高溫、強(qiáng)磁場、粉塵或震動嚴(yán)重的地方使用，否則會縮短部分器件的使用壽命，并有可能導(dǎo)致稱量不穩(wěn)定。要盡量避免在露天或太陽直射下使用，要遠(yuǎn)離腐蝕性物品或氣體。

(3)無論電子稱是否處于開機(jī)關(guān)機(jī)狀態(tài)，稱臺上皆不宜施加大于稱量的重物或外力，否則會損壞傳感器。

(4)為了保證電子計(jì)價秤使用的準(zhǔn)確度，要定期到有關(guān)計(jì)量部門進(jìn)行

周期檢定（一年），如出現(xiàn)超差情況，應(yīng)重新校準(zhǔn)。

9.7電飯鍋的使用與維護(hù)

9.7.1使用說明

(1)取出內(nèi)鍋，把淘完的米倒入鍋內(nèi)并加適量的水，米和水的高度不得超過內(nèi)鍋的高度4/5；水中易膨脹食物不得超過內(nèi)鍋的3/5；米和水不得少于內(nèi)鍋的1/5。

(2)將內(nèi)鍋放入外鍋內(nèi)：放入前，先把內(nèi)鍋的外部和底部及發(fā)熱盤抹干凈，外鍋內(nèi)及發(fā)熱盤表面不得放入雜物；放入后，左右輕輕旋轉(zhuǎn)內(nèi)鍋，保證內(nèi)鍋與發(fā)熱盤底接觸良好，再蓋上鍋蓋。

(3)插上電源并按下開關(guān)按鍵。這時，指示燈亮，表明電飯鍋通電，工作正常。待米飯煮熟后，按鍵會自動跳起，指示燈滅，表明飯已煮熟，但仍需放10分鐘左右，利用余熱把飯熟透。

(4)如果飯煮熟后不取出，經(jīng)過20～30分鐘，指示燈會重新亮起，隨后指示燈時亮?xí)r滅，表明電飯鍋處于保溫狀態(tài)。

9.7.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)要始終保持電飯鍋的發(fā)熱盤板面和鍋內(nèi)底面清潔，兩者之間不應(yīng)有飯粒、泥沙等物，否則不能保證發(fā)熱盤發(fā)出的熱量順利傳遞給內(nèi)鍋，電飯鍋不能正常工作。

(2)電飯鍋的開關(guān)和電器部分要保持清潔干燥，不要用水沖洗.一旦沾上污物，應(yīng)及時用柔軟織物抹凈。

(3)為了確保安全使用，內(nèi)鍋放入外殼以后，才可以插上電源；取出內(nèi)鍋之前，應(yīng)先拔掉電源插頭。

(4)清洗內(nèi)鍋須注意不可使用鋼絲刷，以免破壞不沾涂層。(5)做飯時，臉、手不要靠近電飯鍋排氣口，以免燙傷。(6)在使用時不可將蒸汽口蓋住，以免鍋蓋變形。

9.8電壓力鍋的使用與維護(hù)

9.8.1使用說明

(1)進(jìn)行完“用前準(zhǔn)備”的各項(xiàng)工作后，按“菜單”鍵，可循環(huán)選擇各個功能，各相應(yīng)功能指示燈一次點(diǎn)亮。

(2)選定好所需功能后，該功能指示燈亮，數(shù)秒后蜂鳴器長鳴一聲，“加熱”指示燈亮，電壓力鍋?zhàn)詣舆M(jìn)入選定功能的烹飪狀態(tài)。

(3)調(diào)節(jié)烹飪壓力：選擇好所需烹飪方式后，將鍋蓋手柄上的“美味調(diào)壓閥”旋到所需段即可。

(4)當(dāng)鍋內(nèi)壓力達(dá)到系統(tǒng)設(shè)定的壓力時，電壓力鍋將自動進(jìn)入保壓狀態(tài)；保壓過程結(jié)束后，蜂鳴器鳴叫數(shù)聲，“保溫”指示燈亮；“加熱”指示燈滅，進(jìn)入保溫狀態(tài)。

(5)當(dāng)排氣結(jié)束后，按照鍋蓋上的“開合”標(biāo)簽的“開”方向旋轉(zhuǎn)鍋蓋到相應(yīng)位，即可打開鍋蓋。

9.8.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)每次使用完后，應(yīng)取下防堵罩，檢查防堵罩和排氣孔有無堵塞。如有堵塞，可用清水、竹簽或刷子清洗。

(2)使用后，可拆下來用抹布將密封圈沒的污垢、水珠一一清洗并擦干。清洗后，要將密封圈正確的放入鍋蓋的適當(dāng)位。

(3)內(nèi)鍋適宜用溫清水加清潔劑清洗，為了不損傷內(nèi)鍋，請不要敲打

或摩擦內(nèi)鍋，不要把勺子或餐具放進(jìn)內(nèi)鍋，不要用去污粉、鋼絲球或尼龍刷等摩擦性大的東西擦洗內(nèi)鍋。

(4)禁止放在不穩(wěn)定或耐熱性差的臺面上或潮濕和靠近火源的地方，以免導(dǎo)致火災(zāi)。

(5)使用中禁止提動或?qū)⑹帧⒚婵拷�限壓閥，以免限壓閥排氣造成燙傷。

(6)嚴(yán)禁將內(nèi)鍋于明火上加熱。內(nèi)鍋要輕拿輕放，避免碰撞后變形。

9.9電磁爐的使用與維護(hù)

9.9.1使用說明

(1)使用前須保證插頭、插座連接完好，再插電源插頭。

(2)放鍋具前，請將鍋具外表面和電磁爐面板上的水漬、油污或其它粘附物清潔干凈。

(3)把需要加熱的鍋具放在電磁爐的正中央，請勿將空過放于灶面板上加熱。

(4)按下“開/關(guān)”按鍵后，電磁爐進(jìn)入工作狀態(tài)。若不放合適的鍋具，電磁爐將不加熱并無鍋報警，約一分鐘自動關(guān)機(jī)。

(5)開機(jī)后，按下相應(yīng)的功能鍵即可進(jìn)入相應(yīng)的烹飪功能（如火鍋、爆炒、燒烤、煮粥、煲湯、炒菜、煎炸、蒸煮、燒水等）。

(6)選擇功能后，若要調(diào)節(jié)火力，可按火力“+”“-”鍵進(jìn)行調(diào)節(jié)。(7)在使用過程中，當(dāng)需要暫停加熱時，請按下暫停功能鍵，此時，電磁爐暫停指示燈亮，火力指示燈不亮，電磁爐停止加熱。設(shè)定暫停后，

電磁爐處于不加熱狀態(tài)；默認(rèn)暫停時間約為10分鐘，約10分鐘后若未取消暫停狀態(tài)，則電磁爐發(fā)出警示聲音，持續(xù)幾秒后自動關(guān)機(jī)。

(8)若要預(yù)約，先按“預(yù)約”鍵，在預(yù)約指示燈亮，顯示屏數(shù)字閃爍時，可按“+”“-”鍵進(jìn)行預(yù)約時間調(diào)節(jié)。預(yù)約時間到后，電磁爐自動恢復(fù)到正常工作狀態(tài)。

9.9.2日常維護(hù)保養(yǎng)

(1)清潔前請先關(guān)機(jī)并把電源插頭拔離插座，待電磁爐灶面板不燙手后進(jìn)行。

(2)電磁爐長時間使用后，進(jìn)/出風(fēng)口會積聚一些灰塵或其它臟污，清潔時請以柔軟干布輕拭。吸氣口及排氣口灰塵，可用柔軟的毛刷子或微型吸塵器清理。

(3)灶面板的油污垢，可用柔軟的濕抹布沾少量牙膏或中性洗潔劑擦拭，然后再以柔軟的濕抹布擦拭至不留殘?jiān)��?/p>

(4)長時間不使用時，請將電源插頭拔離插座，并注意做好爐體的防塵防蟲保護(hù)。

(5)密封容器或密封食品不能放在電磁爐上加熱，如高壓類、罐頭類、咖啡壺?zé)�，避免受熱膨脹而產(chǎn)生爆炸危險。

(6)請勿用水直接沖洗電磁爐，注意勿將水濺入電磁爐內(nèi)部，以免發(fā)生危險。

(7)電磁爐專用炊具只能放在電磁爐上使用，炊具不能在電磁爐和燃?xì)庠钌匣旌鲜褂谩?/p>

(8)請勿將電磁爐擺放在靠近瓦斯?fàn)t、煤油爐、燃?xì)庠畹扔忻骰鸹蚋邷孛骰鹗褂谩?/p>

10.突發(fā)事件管理

10.1停水應(yīng)急預(yù)案

10.1.1若是自來水公司因檢修或其他原因告知停水情況，食堂應(yīng)提前做好儲水準(zhǔn)備，充分利用所有可裝水的容器。

10.1.2若是工作時突然出現(xiàn)停水、管道破裂、漏水等現(xiàn)象，食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報。

10.1.3行政部門應(yīng)立即派人檢查、維修。

10.1.4若不能在短時間內(nèi)修復(fù)，食堂儲水量不夠食堂正常用水做飯的情況時，行政部門應(yīng)立即向董事長匯報，給出處理意見。

10.2停電應(yīng)急預(yù)案

10.2.1若是電業(yè)局因檢修或其他原因告知停電情況，食堂應(yīng)提前做好停電準(zhǔn)備，提前準(zhǔn)備饅頭、花卷等面食替代米飯。

10.2.2若工作時突遇停電現(xiàn)象，食堂工作人員應(yīng)立即向行政部門匯報。

10.2.3停電后，食堂工作人員應(yīng)立即關(guān)閉電器的電源，以免突然來電造成電器損壞。

10.2.4行政部門應(yīng)立即派人檢查、維修。

10.2.5若不能在短時間內(nèi)修復(fù)，行政部門應(yīng)立即向董事長匯報，給出處理意見。

10.3食物中毒應(yīng)急預(yù)案

10.3.1食堂發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似中毒情況，食堂管理員應(yīng)立即上報行政部門。

10.3.2以最快速度將疑似中毒人員送往就近醫(yī)院，情況緊急時撥打急救中心電話“120”或“110”請求救助。

10.3.3由公司食堂管理員做好所食食物的取樣工作，以備有關(guān)部門檢驗(yàn)使用。

10.3.4積極配合上級有關(guān)部門做好診治、調(diào)查、事故處理等工作。10.3.5穩(wěn)定員工情緒，注意維護(hù)正常的工作秩序，組織做好食物中毒人員的思想工作。

10.4火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

10.4.1發(fā)現(xiàn)火災(zāi)和火險勢頭時，不要驚慌失措，要沉著冷靜，迅速判明起火位，起火性質(zhì)（電器、油火、物品）火勢情況，及時報告食堂管理員。

10.4.2食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報，組織人員滅火，阻止火勢蔓延。

10.4.3“火警就是命令”，公司員工無論在任何場所發(fā)現(xiàn)火情，都應(yīng)勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災(zāi)，決不能臨陣脫逃。

10.4.4正確使用消防器材，迅速有效地?fù)錅缁馂?zāi)，一般火災(zāi)采用滅火器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋

著火或電器著火，嚴(yán)禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴(kuò)大火災(zāi)面積或損壞電器。

10.4.5當(dāng)部分起火發(fā)展到整體著火后，應(yīng)撥打火警電話“119”，通知消防隊(duì)支援滅火。報告火情時應(yīng)報明火警具體位，火勢情況和自己的身份，報告詞應(yīng)迅速、準(zhǔn)確、清楚。

10.4.6現(xiàn)場火勢較大，無法控制，可能危及到員工安全，應(yīng)組織人員疏散。疏散時必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂。

10.5工傷事故預(yù)案

10.5.1食堂工作人員在工作時若出現(xiàn)工傷事故，食堂管理員應(yīng)立即向行政部門匯報。

10.5.2立即把傷者送往就近醫(yī)院進(jìn)行治療。10.5.3積極安慰受傷者家屬，做好善后工作。

10.5.4對工傷事故做徹底的分析，找出真正的原因，立即改正并解決，并以書面的形式對這次工傷事故進(jìn)行上報。

11.用餐管理

11.1員工用餐管理

11.1.1嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐，全體員工用餐時間。午餐：11:4012:20；晚餐：17：5018：30。

11.1.2公司所有員工都必須在食堂餐廳就餐，嚴(yán)禁在辦公場所用

餐，嚴(yán)禁把飯菜帶入辦公場所。

11.1.3員工用餐時必須保持良好的用餐秩序及餐廳衛(wèi)生。11.1.4員工用餐時必須保持安靜，不得大聲喧嘩影響他人用餐。11.1.5員工用餐時以吃飽為原則，不允許剩飯、剩菜，避免浪費(fèi)。11.1.6員工用餐后須將殘物倒入垃圾桶內(nèi)，不得滯留桌上或撒落地面，并將餐具送放到指定的位。

11.1.7餐廳內(nèi)禁止吸煙。

11.2招待（外來人員）用餐管理

11.2.1當(dāng)與本公司有業(yè)務(wù)關(guān)系的外來人員需在食堂餐廳就餐時，由接待部門主管領(lǐng)導(dǎo)提前告知行政部門，需要就餐的人數(shù)，行政部工作人員告知食堂管理員，食堂工作人員好提前做好準(zhǔn)備。

11.2.2若在食堂準(zhǔn)備好就餐的時候，突然有客人來訪，需要在公司就餐時，接待部門主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即通知行政部門。行政部人員根據(jù)接待標(biāo)準(zhǔn)在外面預(yù)訂快餐。

11.2.3非公司系統(tǒng)或與公司無業(yè)務(wù)關(guān)系的外來人員（包括公司員工私人關(guān)系的人員）原則上，食堂不予提供就餐。

12.責(zé)任與處罰

12.1食堂衛(wèi)生出現(xiàn)臟、亂、差等情況，公司將依據(jù)其情節(jié)每次減扣食堂管理員工資10元50元。

12.2員工就餐后未把剩飯、剩菜倒入指定的位，造成食堂餐廳衛(wèi)

生條件差者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，公司將依據(jù)其情節(jié)每次減扣工資10元50元。

12.3對損壞食堂各類設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具者，除要照價賠償外，并視情節(jié)每次減扣工資20元100元。

12.4在餐廳內(nèi)吸煙者，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，每次減扣工資50元。12.5食堂工作人員私設(shè)小金庫的，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，須上交全款，公司有權(quán)解除勞動關(guān)系，還將保留依法追究其法律責(zé)任。

12.6員工因在食堂就餐出現(xiàn)集體中毒、腹瀉等情況，公司會追究其原因。若因食堂工作人員操作不當(dāng)造成的，食堂工作人員和食堂管理員負(fù)全責(zé)，除對產(chǎn)生的后果進(jìn)行經(jīng)濟(jì)賠償外并減扣工資500元，公司有權(quán)解除勞動關(guān)系，還將保留依法追究其法律責(zé)任。

13.附則

本辦法自發(fā)布之日起施行。

附件：1.《食堂采購清單》2.《食堂采購匯總表》3.《員工用餐統(tǒng)計(jì)表》4.《食堂設(shè)備臺賬》

5.《食堂費(fèi)用報銷流程》

附件1

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司食堂采購費(fèi)用清單肉類（蛋類）海鮮類蔬菜類米面油干調(diào)類（煤氣）品名序號日期品名單價重量金額品名單價重量金額品名單價重量金額品名單價重量金額品名單價重量金額1234567891011121314151617181920小計(jì)合計(jì)

附件2

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司食堂采購匯總表年月日期肉類海鮮類蔬菜類糧油蛋干調(diào)類其它合計(jì)審批：審核：復(fù)核：經(jīng)辦人：

附件3

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司_____月份員工用餐統(tǒng)計(jì)表序號123456789101112131415161718192021合計(jì)日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031合計(jì)姓名

附件4

鞍山港龍國信置業(yè)有限公司食堂設(shè)備臺賬序號資產(chǎn)編號設(shè)備名稱1234567891011121314151617181920型號規(guī)格單位數(shù)量單價金額安置地點(diǎn)生產(chǎn)廠家購買時間啟用時間備注

附近5

食堂費(fèi)用報銷流程

《食堂采購清單》《食堂采購匯總表》開具發(fā)票費(fèi)用審批報銷費(fèi)用食堂管理員采購?fù)旰�，由專人�?yàn)收。驗(yàn)收無誤后，填寫《食堂采購清單》根據(jù)每次采購的清單，填寫《食堂采購匯總表》根據(jù)《食堂采購匯總表》上的金額，開具發(fā)票根據(jù)審批權(quán)限審批：行政主管→行政副總→財(cái)務(wù)經(jīng)理→董事長予以審批后，到財(cái)務(wù)部報銷次費(fèi)用

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