月度工作計劃(廚房11月)

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工作月報告MonthlyReport

部門：后廚填表日期：201*.11.4部門負責(zé)人：余家宏

項目具體內(nèi)容一、完成10月份高峰期宴席接待工作，對于工作中出現(xiàn)問題，積極改進；二、酒店相比往年10月的生意提升許多，在其過程中，廚房上下充滿信心，定時推陳出新；三、本月在詹總的帶領(lǐng)下，推出了干燜雞、牛肋皇等新菜肴，且顧客反映良好。本月工作總結(jié)11月進入餐飲淡季，本月起，廚房要著重打好元旦、春節(jié)旺季的基礎(chǔ)，做好如下安排：1、做好廚房相關(guān)人員的調(diào)整工作；2、引進各地知名菜肴，推陳出新；3、堅持做好酒店已有菜品質(zhì)量；4、嚴格把好原材料質(zhì)量關(guān)，杜絕次品進入本店；5、樹立節(jié)約意識，杜絕浪費現(xiàn)象；6、上下級、同事之間保持良好的溝通、團結(jié)精神。下月份工作計劃工作中出現(xiàn)的問題和難點需要酒店給予的協(xié)助和配合定時定日挖掘新菜肴、好菜肴部門會議情況每次例會定時定點，氛圍良好部門培訓(xùn)情況部門員工工作狀態(tài)及業(yè)績

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學(xué)生第四食堂11月份月度工作總結(jié)

1.情況回顧：在過去的一個月中，我主要做了以下工作，a、與食堂經(jīng)理進行溝通交流獲知食堂內(nèi)部情況包括飯菜價格，員工工作情況，飯菜質(zhì)量，食品種類，衛(wèi)生條件等b、與同學(xué)們溝通交流，得知同學(xué)們對飯菜質(zhì)量的評價，種類的滿意度，對食堂有什么建議和意見。C、通過網(wǎng)絡(luò)架起食堂和同學(xué)們之間溝通的橋d、參與學(xué)生會合作開展文明食堂活動2.經(jīng)驗體會:

在與同法學(xué)們交流過程中，我得知同學(xué)們無非是對飯菜的質(zhì)量、價格和衛(wèi)生條件有些意見和建議，同學(xué)們普遍反映很多食堂的飯菜太難吃了，數(shù)量又少，衛(wèi)生情況還不夠透明化，當(dāng)然這幾點有食堂本身的問題，也有同學(xué)們自身的原因。對食堂來講適當(dāng)?shù)奶岣唢埐说目谖逗蛿?shù)量，將衛(wèi)生狀況進一步透明化無非是很有必要的。對同學(xué)們來說他們只考慮到了自己碗中的菜但他們不了解當(dāng)下物價上漲迅猛對半企業(yè)化的食堂來說沖擊很大，食堂也不可能完全的只考慮學(xué)生的利益而拋棄自己所有的利益，這也是人之常情。這一點也非常有必要跟同學(xué)們進一步的交流。

在與食堂經(jīng)理和員工交談過程中，我了解到最近物價一直在突飛猛進的增長，而食堂考慮到學(xué)生的要求沒有提高食堂飯菜的價格，政府的補貼又遲遲沒有，這對食堂來說無非是壓力很大，要解決食堂飯菜差，數(shù)量少的問題確實應(yīng)該治本而不僅僅停留在治表的層面上。另外食堂的衛(wèi)生總體來講還是蠻不錯的，廚房我?guī)�幾個同學(xué)去過，感覺還是挺令大家滿意的。對于食堂的員工經(jīng)過經(jīng)理們的溝通服務(wù)態(tài)度比以前也有明顯的改善，同學(xué)們對這一點還是有目共睹的，對于食堂的叔叔阿姨們們天要起早貪黑的為大家準(zhǔn)備早點，很是辛苦這一點還是蠻令人感動的，也需要進一步的讓同學(xué)們理解他們的的辛勤勞動，也讓同學(xué)們有份感恩的心。

在網(wǎng)絡(luò)宣傳中主要是瀏覽一下同學(xué)們關(guān)注比較高的網(wǎng)站，了解同學(xué)們的心聲，當(dāng)同學(xué)們有什么疑惑或不滿的時候盡量的擺著公正的態(tài)度幫他們解答。

在文明食堂活動中，各學(xué)院的學(xué)生會也參與了進來，他們?nèi)蝿谌卧沟臑槭程玫姆��?wù)做著志愿活動，真心真意為大家服務(wù)，著實令人感動，但同學(xué)們在四食堂吃晚飯不收拾碗筷的情況已不是一朝一夕的事想一下子改掉，幾乎是不可能的事，所以活動在力度、人數(shù)、時間方面還有必要加強一下，我個人認為對那些為我們食堂付出勞動的同學(xué)有必要進行回報一下哪怕是我們食堂為他們提供一份簡簡單單的午餐。3.今后打算：

食堂和同學(xué)們之間的溝通交流問題很重要并且將會長期存在，對這個問題我們決不能忽視，所以還需要我們大家進一步的努力工作，以我們做橋梁進一步打通學(xué)生和食堂的心聲，在以后工作中我除了以上的途徑做好本職工作外還會進一步探索其他更有效的解決措施。

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