黑龍江人以熱情豪爽待客而聞名中外。客到必先敬煙、敬茶，再問其吃飯沒有。即使沒有煙茶，也要先給客人斟上一碗開水，以示歡迎。待客吃飯時(shí)，必讓客人坐在熱炕頭上，然后

溫 酒。酒必先上，萊必雙數(shù)�；�4個(gè)萊，或6個(gè)菜、8個(gè)菜，決不可擺3個(gè)萊、5個(gè)菜或7個(gè)。因?yàn)榘雌淞?xí)慣，只有死去父母時(shí)，招待送葬人的喪葬席，才上奇數(shù)。當(dāng) 然也有每種菜上雙的，如肉兩盤、雞蛋兩盤的。炒菜、以豬肉、雞蛋、酸菜、豆腐、粉條之類為多見。魚為佳品。雞、魚等品，俗稱其為“大件”。

上萊講究順序。一般是先涼后熱，先大件，后一般，先熘炒后煎炸，先咸后淡，先萊后湯，先白酒后啤酒，或同時(shí)上各幾種酒，任客人選用。最后一道菜，嚴(yán)禁上丸子。人們認(rèn)為，上丸子有“滾蛋”意，飯間，主人必須頻頻向客人敬酒、勸酒。

飯后，主人必再次向客人點(diǎn)煙獻(xiàn)茶�？腿艘�走時(shí)，主人必再三挽留，并說：“招待不周”或“下次再來串門”之類客氣話。

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