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第七節(jié) 業(yè)務餐

這里要談的是business-lunch，即工作午餐，就如字面的意思，這種進餐是為了談買賣，做生意。有些時候，在辦公室那種枯燥刻板的環(huán)境下不便商談的事，有可能在飯桌上很輕松地通過。所以，進餐不是目的，而談業(yè)務才是用餐的主旨。

我們作為主人在請客戶進餐時，應考慮以下幾點。

體現(xiàn)“時間就是金錢”

這種業(yè)務餐，之所以被稱做工作午餐，是因為大家選擇的時間在中午。那么，進餐時間同晚上相比要短些，再加上大都以談話為主，所以工作午餐以精簡為好。一般 只有頭盤、主菜和甜食（或咖啡）。酒水方面，為調(diào)節(jié)氣氛，如果事先知道對方喜歡飲酒，不妨點上一瓶，對交涉、商談更有幫助。

禮節(jié)不可少

雖然你的業(yè)務伙伴不會把你請的這頓午飯是否破費作為評價你的標準，但你的安排理當給對方留下好的印象，因為從一個側(cè)面可以反映你的辦事態(tài)度和能力，其中涉及到預定桌位、套餐的安排、餐桌上禮儀、主動結(jié)帳，等等。

既然被請方是你的客人，那么你就應該以客相待，遵守客人優(yōu)先的規(guī)矩。例如，進入餐廳時，你要走在前面帶路，主動向服務員詢問訂好的桌位，隨服務員把客戶引到位子上就座。

女士優(yōu)先。如果客戶中有女士的話，女士在這種場合也應享受優(yōu)先待遇。這不但顯示出你對客戶的尊重，也體現(xiàn)出你良好的修養(yǎng)。

點餐和結(jié)帳。在詢問清楚客人的胃口和喜好之后，你應該點餐、品酒。進餐時，你要時時給予照應。了解飯菜是否合口，主動問客人是否要添加飲料等。結(jié)帳時應適 當?shù)皿w，不要炫耀，即使你破費不少，也不必在客戶面前聲張。你的好意，客戶自有體會，他會在以后的業(yè)務合作中給予回報。

謹慎細致。因為你們進餐中要談到許多業(yè)務，很有可能牽涉到公司內(nèi)部的秘密等，所以在選擇餐廳及餐廳座位時一定要有所考慮，盡量選擇安靜、不易被打擾和被第三者聽到你們交談的位置。

業(yè)務餐應在它的實用性上有所體現(xiàn)，要目的明確、抓住重點。進餐方式除點餐外，自助餐也是一種理想的選擇。

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