餐具的語言

有些人很納悶，為什么吃西餐 時， 很多時候只是聽見刀*的聲音，在餐廳也很少見到客人總在呼叫服務(wù)員忙這兒忙那兒的。的確，在大多數(shù)情況下是不需要多費(fèi)口舌的，因?yàn)檫@些時候你作為客人，在 桌子上進(jìn)餐時的一舉一動在告訴服務(wù)人員你的意圖，受過訓(xùn)練的服務(wù)員會按照你的愿望去為你服務(wù)，去滿足你的要求，也就是說有聲的語言在這里已經(jīng)是多余的了。 人們普遍使用的“刀*語言”是一個典型的例子，在進(jìn)餐當(dāng)中，你如何在盤子上擺放刀*就很明白地講出了你的不同需求。以下舉例說明。

我尚未用完餐：盤子沒空，如你還想繼續(xù)用餐，把刀*分開放，大約呈三角形，那么服務(wù)員就不會把你的盤收走。

而當(dāng)你把餐具放成如圖1的樣子，即便你盤里還有東西，服務(wù)員也會明白你已經(jīng)用完餐了，會在適當(dāng)時候把盤子收走。

請?jiān)俳o我添加飯菜：盤子已空，但你還想用餐，把刀*分開放，大約呈八字形，那么服務(wù)員會再給你添加飯菜。注意：只有在準(zhǔn)許添加飯菜的宴會上或在食用有可能添加的那道菜時才適用。如果每道菜只有一盤的話，你沒有必要把餐具放成這個樣子。

我已用好餐：盤子已空，你也不再想用餐時，把刀*平行斜著放好，那么服務(wù)員會在適當(dāng)時候把你的盤子收走

刀*的使用

東方人進(jìn)餐時的主要工具是筷子，而西方人進(jìn)餐時則要用刀*。進(jìn)餐時，餐盤在中間，那么刀子和勺子放置在盤子的右邊，*子放在左邊。一般右手寫字的人，飲用西餐時，很自然地用右手拿刀或勺，左手拿*，杯子也用右手來端。

如 何對待“左撇子”？時代在變，我們的觀念也已應(yīng)隨之而變。過去，人們認(rèn)為左撇子是一種怪癖，大人對孩子從小即嚴(yán)格加以糾正。但當(dāng)今時代，人們對左撇子也有 了新的看法和認(rèn)識，使用左手已被大家接受或容忍了。所以，如果我們得知客人中有某一位是用左手握刀的話，不免在擺臺時就把刀*放置在對他合適的地方，這不 但體現(xiàn)了我們對他的尊重，而且也顯示了我們服務(wù)的周到和細(xì)致。

在桌子上擺放刀*，一般最多不能超過三副。三道菜以上的套餐，必須在擺放的刀*用完后隨上菜再放置新的刀*。

刀*是從外側(cè)向里側(cè)按順序使用（也就是說事先按使用順序由外向里依次擺放）。進(jìn)餐時，一般都是左右手互相配合，即一刀一*成雙成對使用的。有些例外，喝湯時，則只是把勺子放在右邊——用右手持勺。食用生牡蠣一般也是用右手拿牡蠣*食用。

刀*有不同規(guī)格，按照用途不同而決定其尺寸的大小也有區(qū)別。吃肉時，不管是否要用刀切，都要使用大號的刀。吃沙拉、甜食或一些開胃小菜時，要用中號刀、*或勺一般隨刀的大小而變。喝湯時，要用大號勺，而喝咖啡和吃冰激凌時，則用小號為宜。

忌諱用自己的餐具為他人來布菜

菜、舀湯或選取其他食物。吃西餐時，每個人都有自己的餐具，如果是合餐，每個人都可從大盤里取用的話，那么一定有備用的公用*或勺供大家使用。

使 用*需注意：不能用*子扎著食物進(jìn)口，而應(yīng)把食物鏟起入口。美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀，然后用*子送進(jìn)口中；而歐洲人一般是邊切邊吃，而且是 鏟起來送入口中。如食用某道菜不需要用刀，也可用右手握*，例如意大利人在吃面條時，只使用一把*，不需要其他餐具，那么用右手來握*倒是簡易方便的。沒 有大塊的肉要切的話，例如素食盤，只是不用切的蔬菜和副食，那么，按理也可用右手握*來進(jìn)餐。

手里拿著刀*時切勿指手畫腳。發(fā)言或交談 時，應(yīng)將刀*放在盤上才合乎禮儀。在餐桌上進(jìn)餐，一邊要享用美食，同時大家當(dāng)然也要開心暢談一番。但手里拿刀*時切勿手舞足蹈地談?wù)�，也不可將�?豎起來 握在手中，切勿放肆大笑或大聲喧嘩，這會讓人感到膽戰(zhàn)心驚, 實(shí)際上這種危險(xiǎn)的舉動的確對人對己都是一種威脅。

*子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，不管它上面是否有食物。禮節(jié)的要求有其道理，刀子入口也是危險(xiǎn)的。

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