以下對專間操作的表述正確的是( )。

　　A.專間內(nèi)操作人員應(yīng)戴口罩

　　B.專間內(nèi)工作服應(yīng)每天更換

　　C.進入專間前應(yīng)清洗、消毒雙手

　　D.專間內(nèi)應(yīng)專人操作

參考答案：ABCD

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• 上一篇：涼菜配制的“五�！币�求是指設(shè)立操作專間、專人操作和( )。 　　A.專用消毒設(shè)施、使用專用工具、專用冷藏設(shè)施 　　B.專用食品原料、 專用通風(fēng)設(shè)施、專用冷藏設(shè)施 　　C.專用食品原料、使用專應(yīng)工具、專用排水設(shè)施
• 下一篇：熟制涼菜應(yīng)在( )內(nèi)盡快冷卻。 　　A.清潔操作區(qū) 　　B.準(zhǔn)清潔操作區(qū) 　　C.一般操作區(qū) 　　D.以上都對