餐飲管理與服務專業(yè)剖析總結

　　餐飲管理與服務專業(yè)是我系新興專業(yè)之一，在專業(yè)建設過程中存在著經驗不足，認識不夠深入等問題。通過學院組織的專業(yè)剖析比賽，觀摩了其他專業(yè)的剖析以及專家的點評，認識到自己在剖析過程中的諸多不足，現(xiàn)將體會總結如下：

　　一、對16號文件的精神領會不夠深入，要繼續(xù)認真學習文件

　　16號文件中明確指出了我國高職教育的性質、特點以及模式，在專業(yè)剖析過程中應緊扣xx號文件的主線，理清思路。專業(yè)建設過程中很多問題沒有落實到位，需要在今后的專業(yè)建設過程中改進。

　　1.實訓條件亟待解決。實踐教學是高職教育的典型特點，我系20xx年1月為配合學院整體規(guī)劃，由原來的土門校區(qū)搬遷至學院本部，使得原來設立的3個實訓室不能使用，因此，餐飲服務實訓室、客房服務實訓室、形體禮儀實訓室需盡快建立。相關實訓軟件需要配備。

　　2.教學經費投入是空白。為了確保教學效果，必要的經費投入必不可少。

　　3.師資力量需加強，校內專業(yè)教師不足。師資隊伍是教學的核心，目前存在的主要問題是校內專業(yè)課教師不足，一名教師同時擔任兩門或以上專業(yè)核心課程的情況普遍存在，為了確保教學效果和質量，需逐步引進酒店管理相關專業(yè)的大學畢業(yè)生充實專業(yè)教師隊伍。

　　二、剖析材料寫作方面，自評報告的整體框架基本確立，但是很多細節(jié)部分有待修改和完善

　　1.語言表達的準確度需提高，一些術語的運用要恰當。

　　要吃透16號文件中相關術語的含義，避免混淆概念。

　　2.注意提煉專業(yè)特色。在剖析過程中，專家提出了很多意見和建議，其中最為普遍的是專業(yè)特色不鮮明，在今后的自評報告修改過程中要注意展現(xiàn)餐飲管理與服務專業(yè)與眾不同的特點，從崗位群分析、崗位能力描述、專業(yè)定位、人才培養(yǎng)模式及方法、專業(yè)課教授方法等各個方面提煉特色。

　　3.注意支撐材料的收集和匯總。在課程建設過程中注意收集日常教學中的各種資料，避免資料不全和缺失，以增強自評報告的說服力。

　　三、加強動員，發(fā)揮教研室全體教師的積極性、主動性

　　評估是一件關系全校師生利益的大事，由于餐飲管理教研室人手少，之前的大量工作都集中在1,2個人身上，工作效果不理想，今后要注意廣泛調動各方面的積極性，例如發(fā)揮外聘教師及企業(yè)人事的能動性，集思廣益，為寫好自評報告出謀劃策貢獻力量。

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