普天之下以哪一個民族為最臟，這個問題不是見聞不廣的人所能回答的。約在半個世紀(jì)以前，蔡元培先生說，“華人素以不潔聞于世界：體不常浴，衣不時干，咯痰于地，拭涕以袖，道路不加灑掃，廁所任其熏蒸，飲用之水不經(jīng)滲漉，傳染之病不知隔離。”這樣說來，臟的冠軍我們?nèi)A人實(shí)至名歸，當(dāng)之無愧。這些年來，此項(xiàng)冠軍是否一直保持，是否業(yè)已拱手讓人，則很難說。

　　蔡先生一面要我們以尚潔互相勸勉，一面又鰓鰓過慮生怕我們“因太潔而費(fèi)時”，又怕我們因“太潔而使人難堪”。其實(shí)有潔癖的人在歷史上并不多見，數(shù)來數(shù)去也不過南宋何佟之，元倪瓚，南齊王思遠(yuǎn)庾炳之，宋米芾數(shù)人而已。而其中的米芾“不與人共巾器”，從現(xiàn)代眼光看來，好象也不算是“使人難堪”。所謂巾器，就是手巾臉盆之類的東西，本來不好共用。從前戲園里有“手巾把兒”供應(yīng)，熱騰騰香噴噴的手巾把兒從戲園的一角擲到另一角，也算是絕活之一�？v然有人認(rèn)為這是一大享受，甚且認(rèn)為這是國劇藝術(shù)中不可或缺的節(jié)目之一，我一看享受手巾把的朋友們之惡狠狠的使用它，從耳根脖后以至于繞彎抹角的擦到兩腋生風(fēng)而后已，我就不寒而栗，寧可步米元章的后塵而“使人難堪”�，F(xiàn)代號稱觀光的車上也有冷冰冰香噴噴的小方塊毛巾敬客，也有人深通物盡其用的道理，抹臉揩頭，細(xì)吹細(xì)打，最后可能擤上一灘鼻涕，若是讓米元章看到，怕不當(dāng)場昏厥！如果大家都多多少少的染上一點(diǎn)潔癖，“使人難堪”的該是那些邋遢鬼。

　　人的身體本來就臟。佛家所謂“不凈觀”，特別提醒我們?nèi)说摹熬趴住睙o一不是藏垢納污之處，經(jīng)常象臭溝似的滲泄穢流。真是一涉九想，欲念全消。我們又何必自己作踐自己，特別做出一副腌H相，長發(fā)披頭，于思滿面，招人惡心，而自鳴得意？也許有人要指出，“蓬首垢面而談詩書”，賢者不免，“捫虱而言”，無愧名士，“頭面常一月十五日不洗，不太悶癢不能沐”，也正是風(fēng)流適意。誠然，這種古已有之的流風(fēng)遺韻，一直到了晚近尚未斷絕，在民初還有所謂什么大師之流，于將近耳順之年，因?yàn)槔m(xù)弦才接受對方條件而開始刷牙。在這些固有的榜樣之外，若是再加上西洋的墮落時髦，這份不潔之名不但聞于世界，且將永垂青史。

　　無論是家庭、學(xué)校、餐廳、旅館、衙門，最值得參觀的是廁所。古時廁所干凈到什么地步，不得而知，我只知道豪富如石崇，廁所里侍列著麗服藻飾的婢女十余位，置甲煎粉沈香汁之屬。王敦府上廁所有漆箱盛干棗，用以塞鼻。這些設(shè)備好象都是消極的措施。惡臭熏蒸，羼上甲煎粉沈香汁的香氣，恐未必佳；至于鼻孔里塞干棗，只好張口呼吸，當(dāng)亦于事無補(bǔ)。我們的文化雖然悠久，對于這一問題好象未曾措意，西學(xué)東漸之后才開始慢慢的想要“迎頭趕上”�！叭�盤西化”是要不得的，所以洋式的衛(wèi)生設(shè)備縱然安設(shè)在最高學(xué)府里也不免要加以中式的處理――任其漬污、阻塞、泛濫、潰決。臟與教育程度有時沒有關(guān)系，小學(xué)的廁所令人望而卻步，上庠的廁所也一樣的不可向邇。衙門里也有人坐在馬桶上把一口一口的濃痰唾到墻上，欣賞那象蝸牛爬過似的一條條亮晶晶的痕跡�？礃幼�，公共的廁所都需要編制，設(shè)所長一人，屬員若干，嚴(yán)加考績，甚至賣票收費(fèi)亦無不可。

　　離廁所近的是廚房。在家庭里大概都是建在邊邊沿沿不惹人注意的地方，地基較正房要低下半尺一尺的，屋頂多半是平臺。我們的烹飪常用旺油爆炒，油煙薰?jié)n，四壁當(dāng)然黯淡無光。其中無數(shù)的蟋蟀螞蟻蟑螂之類的小動物晝伏夜出，大量繁衍，與人和平共處，主客翕然。在有些餐廳里，為了空間經(jīng)濟(jì)，廚房廁所干脆不大分開，大師傅汗淋淋的赤膊站在灶前掌杓，白案子上的師傅吊著煙卷在旁邊揉面，墻角上就赫然列著大桶供客方便。多少人稱贊中國的菜肴天下獨(dú)步，如果他在餐前凈手，看看廚房的那一份臟，他的胃口可能要差一點(diǎn)。有一位回國的觀光客，他選擇餐館的重要標(biāo)準(zhǔn)之一是看那里的廚房臟到什么程度，其次才考慮那里有什么拿手菜。

　　結(jié)果選來選去，時常還是回到自己的寓所吃家常飯。

　　菜市場才是臟的集大成的地方。殺雞、宰鴨、剖魚，全在這里舉行，血跡模糊，污水四濺。青菜在臭水溝里已經(jīng)刷洗過，猶恐失去新鮮，要不時的灑上清水，斤兩上也可討些便宜。死翹翹的魚蝦不能沒有冰鎮(zhèn)，冰化成水，水流在地。這地方，地窄人稠，陽光罕至，泥濘久不得干，腳踏車摩托車橫沖直撞沒有人管，地上大小水坑星羅棋布，買菜的人沒有不陷入泥淖的，沒有人不濺一腿泥的。妙在鮑魚之肆久而不覺其臭，在這種地方天天打滾的人久之亦不覺其苦，怕踩水可以穿一雙雨鞋，怕濺泥可以罩一件外衣，嫌弄一手油可以順便把手在任何柱子臺子上抹兩抹――不要緊的，大家都這樣。有人倡議改善，想把洋人的超級市場翻版，當(dāng)然這又是犯了一下子“全盤西化”的毛病，病在不合國情。吃如此這般的菜，就有如此這般的廚房，就有如此這般的菜市場，天造地設(shè)。

　　其實(shí)，臟一點(diǎn)無傷大雅，從來沒聽說過哪一個國家因臟而亡。一個個的縱然衣冠齊整望之岸然，到處一塵不染，假使內(nèi)心里不大干凈，一肚皮男盜女娼，我看那也不妙。

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