餐飲店要想吸引新客戶,維護(hù)老客戶客戶關(guān)系,應(yīng)該如何做?以下是小編為大家搜集整理提供到的餐飲策劃書,希望對您有所幫助。歡迎閱讀參考學(xué)習(xí)!
餐飲策劃書范文1一、策劃背景
隨著湖州的經(jīng)濟(jì)在迅速的發(fā)展,現(xiàn)代餐飲消費(fèi)已經(jīng)從過去的盲目消費(fèi)進(jìn)入了理性消費(fèi)階段,特別時大眾化消費(fèi)市場和中低檔消費(fèi)市場占據(jù)消費(fèi)市場主流的今天,餐飲消費(fèi)已趨于成熟,過去那種消費(fèi)的隨意性和沖動性越來越少,取而代之的是更加理性化、目的明確的消費(fèi)傾向。
現(xiàn)今餐飲市場都以中低檔為主,而中高端特色餐飲極少,隨著現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平的提高,對于餐飲消費(fèi)的層次要求越來越高,對于餐飲的特色、就餐的環(huán)境、飲食的味道、越來越苛求。應(yīng)印這一趨勢我們將開設(shè)一家既能讓大眾消費(fèi)的起,又具有美食特色的中高檔粵菜餐廳。
通過本次策劃,我們將給項目本身做出準(zhǔn)確的市場定位及產(chǎn)品定位,抓住現(xiàn)代人們對于特色美食的不同需求,注重餐飲文化內(nèi)涵的體現(xiàn),打造中高檔餐飲文化品牌。
二、項目分析
市場分析
(1)項目計劃選址在靠近市中心的消費(fèi)次商圈;
(2)同類競爭者在大眾知曉度和餐飲特點(diǎn)沒有特別突出的,同檔次類別的競爭者少;
(3)本項目的目標(biāo)客源;主要上班族、白領(lǐng)等,消費(fèi)集群主要是家庭、情侶、聚會等;
(4)項目的定位與周邊的餐飲企業(yè)(大眾餐飲),進(jìn)行了錯位經(jīng)營,有一定的市場競爭力;
(5)在前期的市場導(dǎo)入中,可能會出現(xiàn)與目標(biāo)客戶的磨合與培養(yǎng);
(6)項目的操作,對營銷方面的工作提出了更高的要求,要有自己精英的營銷團(tuán)隊。
三、市場定位
通過對市場需求類型的定型,競爭對手的分析,本項目在餐飲市場中定位在定位在市場需求中高檔特色餐飲、需求文化餐飲;顧客消費(fèi)能承受的;無競爭對手的三點(diǎn)交叉上面的,做純正的粵菜餐廳,加上強(qiáng)大的營銷力度,通過各種有利的資源,營銷的整合推廣,實(shí)現(xiàn)利潤最大化,品牌影響力擴(kuò)大化。
四、餐廳的目標(biāo)
我們餐廳選址在鬧市邊緣對租金,餐廳裝修,廚具,餐具,桌椅家具采買預(yù)算嚴(yán)格控制。
對于前期市場宣傳,推廣和營銷費(fèi)用嚴(yán)格把關(guān)。
餐廳計劃在半年內(nèi)回本盈利。
五、營銷方式及定位
(1)產(chǎn)品定位:
核心部分----富有地域特色的中高檔粵菜餐廳。
形成部分----各種設(shè)施的組成,以及VIP卡的設(shè)計定位,各種的渠道營銷手段及資料。
產(chǎn)品組合-----即VIP卡能提供的各類設(shè)施的使用權(quán)限及服務(wù)的組合方式。
(2)價格定位:
抓住顧客需求心理和社交場所的需求,消費(fèi)價格定在在中檔。
(3)渠道定位:
直接渠道----建議采用,即設(shè)立餐廳自己的VIP卡銷售部門及銷售系統(tǒng)。
間接渠道----建議與一定的知名度,與本會所不沖突的公司合作,運(yùn)用他們的間接渠道進(jìn)行營銷。
(4)促銷定位:
顯化潛在客戶----完善項目的裝潢及配套服務(wù)項目,達(dá)到尊貴的體現(xiàn),引導(dǎo)客戶消費(fèi)文化餐飲的理念,創(chuàng)造客戶需求,使他們對本餐廳消費(fèi)產(chǎn)生需求。
接近潛在客戶----采用各種方式、方法(各種營銷公關(guān)活動)來與潛在客戶接觸。
六、眾籌方式
計劃融資150萬,我個人出資三十萬掌握餐廳絕對控股運(yùn)營與決策,項目自20XX年5月起以2個月為期限籌集,每個出資人最少一萬,最多五萬元。對出資人給予利潤分紅,并在開店后享有餐廳最優(yōu)惠的終身VIP金卡,免排隊免等候等等特權(quán)。享有金牌VIP的榮耀。如在眾籌期限到后沒有達(dá)到預(yù)期的運(yùn)營資金,眾籌的資金將如數(shù)返回。
籌集的資金將在三年后如沒提出繼續(xù)持股要求則自動返還,出資人亦可在兩年后提前取回(兩年內(nèi)如有特殊情況可與我們協(xié)商提前取回)。資金返還后將不再享有利潤分紅,但金牌VIP特權(quán)榮耀終身享有。
七、風(fēng)險分析
有一定的競爭,但是我們可以以自己的核心產(chǎn)品價值牢牢把握市場的頂端。
項目通過前期的市場調(diào)研,成本控制計算,后期運(yùn)營管理各方面細(xì)節(jié)的把握理論上虧本幾率極小,但事無巨細(xì)我們在出現(xiàn)小概率事件時盡力保障投資人利益把損失降到最低、同投資人利益共享風(fēng)險共擔(dān)。
餐飲策劃書范文2一、餐廳的初步資料
1.期望籌集資金:150萬
2.籌資模式:眾籌
3.出資要求:5000—100000元不等,每股5000元,通常不超過20股。
4.股東要求:
召開第一次股東大會并簽署股東協(xié)議成為正式股東之后,任何人不可撤資,但可以轉(zhuǎn)讓給其他股東或新股東(通常每個股東不超過10萬元的原則)。在找到接受股份的下家之前不可退出。
必要時候會根據(jù)實(shí)際情況追加資本或調(diào)整資本,調(diào)整資本需要經(jīng)過股東大會同意。股東大會不會經(jīng)常召開,只是在決定餐廳命運(yùn)的大事才會召開,比如:選址、選舉執(zhí)行董事(5-9人)、增加股本等。
5.菜品:定位融合菜,初步以東北菜為主,今后可適當(dāng)增加川菜、粵菜等經(jīng)典菜品;以后也可以開發(fā)藥膳,作為賣點(diǎn)和外賣特色。
6.面向人群:商務(wù)人士、有社交需求的青年人等。
7.餐廳面積:計劃300平米左右,如果資金充裕,面積可以適當(dāng)擴(kuò)大
8.股東的條件:商務(wù)商會行業(yè)內(nèi)人(分紅,可監(jiān)督、建議);性別不限,但需已滿18歲,完全行為能力人;
9.接受基本理念;遵守規(guī)則和民主程序;文明有禮,出現(xiàn)矛盾互諒互讓;有合作精神;誠實(shí)守信;依經(jīng)營效益分紅的心理準(zhǔn)備;
投資有風(fēng)險,請謹(jǐn)慎報名。
二、基本原則
1.民主原則:方式是投票表決,根據(jù)出資比例進(jìn)行投票。(每股1票)
所有股東組成的股東大會,是最高的權(quán)力機(jī)關(guān),投票決定關(guān)系餐廳命運(yùn)的所有大事。選址、選舉執(zhí)行董事、增加股本、聘用經(jīng)理等。通過股東大會推選出5-9名執(zhí)行董事重點(diǎn)管理,推選2-5名監(jiān)事進(jìn)行監(jiān)督。
2.共同參與原則,鼓勵所有的股東都積極參與到餐廳的建設(shè)中來,比如提供餐廳候選地址、設(shè)計裝修、食材菜品等信息,策劃各類興趣活動,體驗一天服務(wù)員等。股東享受餐廳消費(fèi)獨(dú)有折扣(比如8折/代金券二選一)。
3.公開原則:財務(wù)狀況、管理決策、材料來源、菜品設(shè)臵、定價策略對所有股東公開。
4.專業(yè)原則:聘請有餐飲管理經(jīng)驗的專業(yè)人士作為店長,負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)營,同時適當(dāng)增加餐飲行業(yè)的朋友作為運(yùn)營顧問,盡快轉(zhuǎn)入正軌。
三、餐廳功能(行業(yè)交流、交友、興趣小組……)
1.行業(yè)交流/聚會;
2.多認(rèn)識一些志同道合的朋友;
3.品嘗風(fēng)味美食;
4.組織專業(yè)講座、研討會;
5.餐廳是一個現(xiàn)實(shí)的社交網(wǎng)絡(luò)平臺,100多個股東參與其中,可以互通各類資源和信息;
四、財務(wù)預(yù)測
經(jīng)營成本和費(fèi)用估算
初期費(fèi)用:包括用于會計核算、法律事務(wù)以及前期市場開發(fā)的費(fèi)用,還有一些電話費(fèi)及購臵設(shè)備時產(chǎn)生的交通費(fèi)之類的管理費(fèi)用。估計需要1萬元。
店面租金:以南寧市區(qū)較繁華地段為例,300平方米店面租金≈25萬元/年。
裝修費(fèi)用:裝飾包括門面、廳面、廚房三個大的方面,按純家裝設(shè)計每平方米1200元計算,300平方米大約需要36萬元。
家具器皿:300平方米的店,大約有平方米的就餐區(qū)域。我們將使用個桌位。每個桌位坐2-6人不等。購臵套桌椅,需要萬元左右。購臵較高檔的碗筷、湯勺、盤碟等器皿,大致需要萬元。
設(shè)備投入:包括廚房中的烹飪設(shè)備、儲存設(shè)備、以及冷藏設(shè)備,運(yùn)輸設(shè)備,加工設(shè)備,洗滌設(shè)備、空調(diào)通風(fēng)設(shè)備,安全和防火設(shè)備等。
經(jīng)估算后大致需要萬元。
水電煤氣:萬元/年。
運(yùn)營費(fèi)用:包括營銷費(fèi)用、廣告費(fèi)用、培訓(xùn)員工的費(fèi)用及一些
不可預(yù)見的準(zhǔn)備金。大約為前幾項的10%左右?偨Y(jié)計算后可能需要萬。
人員服裝:可控制在20XX元內(nèi)。
勞動力成本:由管理人員、服務(wù)人員及廚師的工資組成。我們需要配備店長1名,廚師3名,收銀人1名,服務(wù)員名,采購員2名。
(以下為月工資)
店長1×2500元廚師3×5000元收銀員1×1600元
服務(wù)員×1500元采購員2×1200元
工資總計:
綜上所述,我們所需的經(jīng)營成本和費(fèi)用總計為:
四、工作流程
1.發(fā)布初步方案、宣傳方案;
2.微信群管理員初步統(tǒng)計意向人數(shù)和投資額度,不定期舉行中小型碰頭會;
3.意向額度累計達(dá)到120萬元左右時,開始統(tǒng)一收集資金,召開股東大會;
4.選舉董事會、監(jiān)事會成員;
5.選址、租房、餐廳擬名;
6.工商注冊、稅務(wù)、衛(wèi)生防疫、環(huán)保、消防、城管等;
7.裝修(與工商注冊等同步進(jìn)行);
8.采購桌椅、餐具、廚具等;
9.招聘店長、廚師和服務(wù)員等;
10.制訂菜譜;
11.開業(yè)。
風(fēng)險分析
中國烹飪協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長馮恩援表示,眾籌最大的好處就是風(fēng)險分?jǐn)。如果一個人做一個餐廳或者一個咖啡館,失敗了要賠幾十甚至幾百萬。對于很多人來說都是不小的數(shù)目,但是分?jǐn)偟矫總人身上,就賠得比較少!暗灰顿Y就有風(fēng)險,創(chuàng)業(yè)者不要一味相信高收益的眾籌,要多去實(shí)地考察!
同時飲眾籌是把雙刃劍。一方面眾籌開店能為籌集資金、帶動客源提供便利,同時一些眾籌餐飲項目的互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)作也給餐飲行業(yè)帶來新的生機(jī),這些都是可喜的。另一方面也會帶來管理權(quán)限交叉、責(zé)任分配不均、意見無法統(tǒng)一等問題,需要有完善的制度去規(guī)范它。
項目主要核心競爭力說明
需列出一二三,描述具體的優(yōu)勢,不要講空話和大話。說明或解釋清楚你這個行業(yè)的門檻不高,既然你能做,那其他人也能做,你怎么看待這個問題,或者你準(zhǔn)備如何應(yīng)對?這將是所有投資人最關(guān)心的問題。此外,建議列舉與你同處該細(xì)分行業(yè)內(nèi)的同類公司(比如你的競爭對手)的成功融資案例,有利于增強(qiáng)投資人信心;另外,建議創(chuàng)業(yè)者在此追加一句“各位投資人在報價前,可先單獨(dú)與本人電話溝通協(xié)商,然后再到大家投上報價,謝謝!”;
創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊介紹
需至少介紹團(tuán)隊成員的出生年月、性別、畢業(yè)院校、工作經(jīng)歷、工作成就、個人優(yōu)勢、過往的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷和心得、為什么會從事目前這個行業(yè)的創(chuàng)業(yè)、目前各人的分工情況等。另外,請務(wù)必說明核心團(tuán)隊成員已合作多久,通過什么渠道認(rèn)識的,目前正在或未來需要在哪些方面加強(qiáng)磨合,并舉例說明?豐富創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊的介紹,有利于加深投資人對你的了解,增強(qiáng)投資信心。
未來計劃
(1)建議至少描述2個階段,第一階段建議從現(xiàn)在開始,到你產(chǎn)品的正式發(fā)布時間或開店營業(yè)時間;第二個階段是從產(chǎn)品發(fā)布或開店營業(yè)開始,到公司實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。建議預(yù)測時間在未來一年到一年半左右即可;
(2)需列出具體數(shù)據(jù)指標(biāo),比如粗略預(yù)計多長時間達(dá)到多少客戶或用戶,需多久或要什么條件才能達(dá)到盈虧平衡?如果無法預(yù)測,請說明理由。建議列出正在跟進(jìn)、或計劃跟進(jìn)的大客戶名單或訂單。
(3)建議說明你目前最需要的支持或資源是什么,方便有些投資人可以對接合作。
(4)對于收入的預(yù)測不能過于樂觀,需說明預(yù)測依據(jù),并與同類公司的業(yè)務(wù)情況做對比,說明該預(yù)測數(shù)據(jù)的合理性。開支明細(xì)也應(yīng)詳細(xì)描述,比如租房面積,每月租金,付款方式是怎樣?
融資金額、出讓股份和付款方式
仔細(xì)考慮您的融資金額和付款方式。一般融資金額不超過團(tuán)隊未來一年到一年半左右的開支,而出讓股份需由投資人詢價最終確定。
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