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飯店質(zhì)檢部年終總結(jié)201*

網(wǎng)站:公文素材庫 | 時間:2019-05-07 14:35:01 | 移動端:飯店質(zhì)檢部年終總結(jié)201*

  質(zhì)量是企業(yè)的生命,是經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。下面是小編收集整理的飯店質(zhì)檢部年終總結(jié),希望對您有所幫助!

  飯店質(zhì)檢部年終總結(jié)

  質(zhì)檢部門的主要職責(zé)是通過計劃、組織、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、控制、監(jiān)督、檢查等保證飯店管理目標(biāo)的實現(xiàn),全面負(fù)責(zé)公司標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化運(yùn)營和服務(wù)質(zhì)量的提高,F(xiàn)將質(zhì)檢部20**年第一季度的工作匯報如下,不妥之處,請批評指正。

  一、主要做法和工作思路

  1、制定質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)及獎懲條例,確保質(zhì)檢工作有章可循,有標(biāo)可依。

  開展質(zhì)檢工作,我們執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)主要有20**版《旅游飯店星級的劃分與評定》及《飯店行業(yè)服務(wù)禮儀規(guī)范》等相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。執(zhí)行的制度是公司《管理手冊》、《程序文件》、各部門《管理規(guī)范》、《員工手冊》及《質(zhì)檢獎懲條例》等。另外,在標(biāo)準(zhǔn)和制度的把握上,我們始終堅持“結(jié)合實際、對標(biāo)檢查、公開公正、人人平等、一視同仁”的原則。雖然在目前有些制度還不夠健全,但我們堅持一邊檢查工作一邊完善制度,以使制度全部出臺以后,為執(zhí)行執(zhí)行工作打下了基礎(chǔ),也為質(zhì)檢工作提供了參考依據(jù)。

  2、堅持以公司領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)檢人員、部門經(jīng)理、值班經(jīng)理四級檢查想結(jié)合開展質(zhì)檢工作。

  檢查中,我們堅持“公司領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)檢查,質(zhì)檢人員全面檢查、部門經(jīng)理專項檢查、值班經(jīng)理日常檢查”四項內(nèi)容相結(jié)合的檢查方式。即每月至少邀請總經(jīng)理進(jìn)行一次重點(diǎn)檢查,由質(zhì)檢部、人力資源部、辦公室以及隨時抽調(diào)的其他部門質(zhì)檢人員每天進(jìn)行全面檢查,各部門經(jīng)理根據(jù)自己的職責(zé)范圍,對各業(yè)務(wù)項目進(jìn)行專項檢查,值班經(jīng)理每天進(jìn)行日常檢查四項檢查相結(jié)合,并做好質(zhì)檢記錄,由質(zhì)檢部整理后根據(jù)《質(zhì)檢獎懲條例》下發(fā)質(zhì)檢通報。

  3、堅持以引導(dǎo)教育為主、體罰為輔的原則處理檢查中出現(xiàn)的問題

  在質(zhì)檢過程中,我們對第一次出現(xiàn)的,通過我們引導(dǎo)能夠糾正的以及對責(zé)任部門或個人單獨(dú)無法解決的一些問題,我們將通過口頭通報責(zé)令其現(xiàn)場整改或幫助協(xié)調(diào)解決,回頭再做檢查,一般不會處理,而對于多次強(qiáng)調(diào)的一些問題,多次屢教不改的一些問題以及直接影響到公司的安全、顧客滿意度以及違反公司規(guī)章制度的一些問題,我們都會下發(fā)質(zhì)檢通報進(jìn)行扣分處理,質(zhì)檢通報一式三份,質(zhì)檢部備案一份、人力資源部績效考核一份、責(zé)任部門參照整改一份。

  4、質(zhì)檢工作總結(jié)

  我們嚴(yán)格按照“圍繞一個目標(biāo)、做好兩個計劃、完成三個總結(jié)、做好四個匯報”的要求進(jìn)行計劃、總結(jié)和匯報,即,我們緊緊圍繞“把華祺飯店打造成為六盤山下獨(dú)具特色的、客戶更加滿意的現(xiàn)代服務(wù)行業(yè)的標(biāo)桿”這一目標(biāo),嚴(yán)格按照《20**年目標(biāo)任務(wù)分解方案》制定了質(zhì)檢部年度工作計劃和每月工作計劃,認(rèn)真在每周例會上給各部門匯報質(zhì)檢過程中發(fā)現(xiàn)的問題,每月將質(zhì)檢中存在的重點(diǎn)問題,難點(diǎn)問題以及屢屢不改的問題進(jìn)行總結(jié)匯報,以協(xié)商解決,每季度我們將質(zhì)檢工作進(jìn)行總結(jié),通過匯報會我們將上一季度在質(zhì)檢過程中取得的成效和存在的問題以及今后的打算總結(jié)出來進(jìn)行匯報,年底,我們將會把全年的質(zhì)檢情況進(jìn)行全面的總結(jié),并結(jié)合實際制定出下一年的質(zhì)檢工作計劃進(jìn)行全面匯報。當(dāng)然,有條件的話,我們將會把全年的一些質(zhì)檢案例整理成冊,一方面是為了體現(xiàn)質(zhì)檢工作在飯店管理中的主要作用,展示質(zhì)檢工作一年來取得的成效,另一方面是為了相互交流學(xué)習(xí),避免各部門在以后的工作中重蹈舊路,應(yīng)以為戒,引起重視。

  二、取得的主要成效

  1、質(zhì)檢工作的開展,推動了公司質(zhì)量管理體系的建立。

  質(zhì)量是企業(yè)的生命,是經(jīng)濟(jì)效益的基礎(chǔ)。質(zhì)量管理是企業(yè)管理的核心,所以,質(zhì)量管理體系的建立體現(xiàn)了以顧客為中心的原則,使公司的管理更科學(xué)、更規(guī)范、更有效,同時通過合理的資源配置,使我們的服務(wù)質(zhì)量等各個要素的形成過程都處于受控狀態(tài),預(yù)防質(zhì)量事故、減少內(nèi)耗和消除安全隱患、達(dá)到節(jié)能降耗和提升服務(wù)質(zhì)量的目的,從而保證公司目標(biāo)、指標(biāo)的實現(xiàn),促進(jìn)企業(yè)和諧健康發(fā)展。20**年初我們引入過一次質(zhì)量管理體系建設(shè),可惜由于各種原因我們沒有堅持下去,但是為了實現(xiàn)我們的目標(biāo),我還是嚴(yán)格按照質(zhì)量管理體系的要求,著手制定公司《管理手冊》、《程序文件》、《管理規(guī)范》、《員工手冊》,大框架已基本形成,上半年有望全部出臺。

  這里我要特別說明的是,凡是一個規(guī)范的企業(yè),必定有一套完整的管理體系,他不會因為地域的差異而改變其標(biāo)準(zhǔn)。

  2、在公司規(guī)范化管理方面發(fā)揮了積極的引導(dǎo)作用。

  要實現(xiàn)公司規(guī)范化管理,必須要嚴(yán)格對標(biāo)執(zhí)行和不斷加強(qiáng)內(nèi)部管理。在標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行方面,我們及時貫徹落實行業(yè)內(nèi)部的相關(guān)政策、法規(guī)、及標(biāo)準(zhǔn),認(rèn)真完善公司內(nèi)部管理規(guī)范,為公司質(zhì)檢工作提供科學(xué)依據(jù)。在內(nèi)部管理方面,20**年以來,我逐步嘗試在公司全面推行PDCA管理模式,使各項工作達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理和程序化、一體化運(yùn)營。通過一年的發(fā)展,各項工作逐步得到了改善,使我們也看到了希望和信心。PDCA管理,即,計劃、實施、檢查考核、處理改進(jìn),PDCA循環(huán)也叫戴明環(huán),它是全面質(zhì)量管理所應(yīng)遵循的科學(xué)程序。回首20**年,我們制定了全年重點(diǎn)工作計劃,各部門也按照計劃進(jìn)行了實施,我們也進(jìn)行了檢查考核,年底也進(jìn)行了處理改進(jìn)。雖然沒有引起重視,執(zhí)行的不是很理想,但我們已經(jīng)邁出了導(dǎo)入PDCA管理的第一步,20**年,根據(jù)何總年終工作報告的要求,我們也制定了全年工作計劃,并給各部門進(jìn)行了分解,下發(fā)了分解方案,各部門正在加緊實施中,當(dāng)然,我們今年要更加嚴(yán)格的進(jìn)行檢查考核和處理改進(jìn)。

  3、在服務(wù)質(zhì)量提升方面起到了有力的推動作用

  我們嚴(yán)格執(zhí)行飯店服務(wù)的三個黃金標(biāo)準(zhǔn),“凡是客人看到的必須是整潔美觀的,凡是提供給客人的必須是安全有效的,凡是員工見到客人必須是熱情禮貌的”。至于質(zhì)檢工作對服務(wù)質(zhì)量提升的推力有多大,我想各部門應(yīng)該深有體會,特別是營業(yè)部的領(lǐng)班更有發(fā)言權(quán)。大到部門工作程序的調(diào)整,小到墻上的一個螺絲洞,地上煙灰我都不會放過。都要進(jìn)行糾正,同時也引得了客人的好評。

  4、在內(nèi)耗控制方面起到了積極的作用

  通過質(zhì)檢,我更加關(guān)注公司的資產(chǎn)管理,設(shè)施設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)、節(jié)能降耗以及易耗品的控制,更加關(guān)注目標(biāo)任務(wù)的完成。在資產(chǎn)管理方面,我們要求做到資產(chǎn)定期盤點(diǎn),責(zé)任到人,及時修補(bǔ),避免報損;在設(shè)施設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)方面,我們要求做到日常維護(hù),即損即修,定期保養(yǎng),盡可能延長其使用壽命,在節(jié)能降耗方面,我們要求做到加強(qiáng)宣傳引導(dǎo),實施量化管理,責(zé)任區(qū)域到人。在易耗品控制方面,我們要求做到易耗品出庫數(shù)據(jù)控制和鼓勵二次回收利用以及各部門目標(biāo)任務(wù)的落實情況,我們質(zhì)檢人員切實起到了督促、監(jiān)督和引導(dǎo)作用,但是,為實現(xiàn)我們的能耗控制目標(biāo),還需要我們?nèi)w員工的共同參與,才能在內(nèi)耗控制方面起到更大的作用。

  5、為公司戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)以及為公司取得良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益做出了積極的貢獻(xiàn)

  通過質(zhì)檢制度的不斷完善和質(zhì)檢工作的逐步推進(jìn),公司規(guī)范化管理已經(jīng)邁上看一個新的臺階,我們也已經(jīng)基本形成了一套符合我們公司發(fā)展的管理體系,PDCA管理模式也在我們公司得到了推廣,在公司戰(zhàn)略目標(biāo)的實現(xiàn)以及為經(jīng)濟(jì)效益和社會效益取得方面起到了一定的作用。

  三、主要存在的問題

  1、質(zhì)檢隊伍力量不足。一方面是若要切實做好質(zhì)檢工作,工作量非常大,不亞于其他職能部門,目前的質(zhì)檢隊伍明顯在精力上有點(diǎn)跟不上。另一方面是質(zhì)檢工作的性質(zhì)比較特殊,主要是按照標(biāo)準(zhǔn)及制度給大家挑毛病,是一項得罪人的工作,大家壓力比較大,不愿意參與質(zhì)檢,面對困難有所退縮;

  2、雖然我們年以來一直提質(zhì)檢工作,但進(jìn)入程序化的質(zhì)檢工作才剛剛起步,制度還待進(jìn)一步完善;

  3、由于培訓(xùn)較少,質(zhì)檢人員的自身業(yè)務(wù)素質(zhì)還不能滿足開展質(zhì)檢工作的需要;

  4、在工作中,員工重個人利益,輕集體利益現(xiàn)象比較多,對質(zhì)檢工作的重視程度不夠,認(rèn)識有偏見;

  5、雖然質(zhì)檢工作的思路已經(jīng)基本理清,但質(zhì)檢工作的落實還不夠全面,執(zhí)行力不夠。

  最后,希望大家在以后工作中多多支持和理解質(zhì)檢工作,多多參與質(zhì)檢工作,要想實現(xiàn)企業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展,達(dá)到規(guī)范化管理的目標(biāo),在這個團(tuán)隊里,我們總要有這么一個或一幫子敢于講真話,不怕得罪人,勇于擔(dān)當(dāng)、甘于奉獻(xiàn)的部門或個人。當(dāng)然,既然肩負(fù)起了這個責(zé)任,我們將以身作則,共擔(dān)責(zé)任,嚴(yán)格按照董事長的講話精神,在各項工作中一定要“心到、眼到、手到”,盡全力解決好目前面臨的困難和問題,想方設(shè)法解決好2月26號干部擴(kuò)大會議上總經(jīng)理提出的六項矛盾,努力用實際行動打造出一個在全區(qū)乃至在全行業(yè)具有影響力的“管理模式”。

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