省級“食品安全城市”復(fù)審餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)管工作總結(jié)

　　為深入貫徹《中華人民共和國食品安全法》，迎接省級創(chuàng)建“食品安全城市”復(fù)審，市衛(wèi)生健康委監(jiān)督執(zhí)法局于x月xx日在xx區(qū)組織召開了迎接省級“食品安全城市”復(fù)審餐飲具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)管工作總結(jié)現(xiàn)場會。市衛(wèi)生健康委監(jiān)督執(zhí)法局一級調(diào)研員程顯凱、市市場監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)處二級調(diào)研員畢洪玲出席會議，各區(qū)（市）衛(wèi)生健康監(jiān)督執(zhí)法機構(gòu)分管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)科室負責(zé)人、全市餐飲具集中消毒單位負責(zé)人參加了會議。

　　會上，市衛(wèi)生健康委監(jiān)督執(zhí)法局總結(jié)通報了近三年來全市餐飲具集中消毒單位專項整治工作情況，xx區(qū)衛(wèi)生健康局綜合監(jiān)督執(zhí)法局做了創(chuàng)建“食品安全城市”餐飲具集中消毒單位專項整治工作經(jīng)驗交流發(fā)言，餐飲具集中消毒單位代表、XX市潔凈康餐具消毒中心進行了典型發(fā)言，參會人員現(xiàn)場觀摩了XX市潔凈康餐具消毒中心餐飲具生產(chǎn)加工車間和規(guī)范化的管理制度和制度落實情況。

　　食品安全關(guān)系群眾“舌尖上的安全”，近年來，全市各級衛(wèi)生健康監(jiān)督執(zhí)法機構(gòu)認(rèn)真貫徹《食品安全法》，圍繞“創(chuàng)建食品安全城市”做了大量卓有成效的工作。

　　一是以組織領(lǐng)導(dǎo)為指引、完善機制促推進。每年制定實施方案，組織開展餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查，多措并舉，綜合推進；建立與市場監(jiān)管局協(xié)調(diào)配合機制，及時通報日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、產(chǎn)品抽檢、查處違法行為等相關(guān)情況，形成監(jiān)管合力。

　　二是以專項整治為重點，提升質(zhì)量促規(guī)范。通過階段專項整治和“回頭看”，有力打擊了從事餐飲具集中消毒經(jīng)營服務(wù)中的“黑作坊”。按照國家、省、市雙隨機任務(wù)及年初下發(fā)的《全市餐具、飲具集中消毒單位督導(dǎo)方案》要求，每年對所有生產(chǎn)企業(yè)全部進行現(xiàn)場檢查及產(chǎn)品抽檢，監(jiān)督覆蓋率達xxx%，抽檢合格率從xxxx年的xx.x %上升到xxxx年的xxx%。同時，對不合格企業(yè)加大處罰力度，依法進行查處，xxxx-xxxx年行政處罰共xx起，罰款金額x.x萬元；對違法行為在新聞媒體上給予曝光，并及時在新聞媒體上發(fā)布通報和消費警示，發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

　　三是以宣傳培訓(xùn)為推手，強化意識促提升。xxxx年至今，市衛(wèi)生健康委監(jiān)督執(zhí)法局共組織全市餐飲具集中消毒單位負責(zé)人和衛(wèi)生管理員法律法規(guī)培訓(xùn)班x期，培訓(xùn)管理相對人xxx余人次。先后組織部分單位到x市、xxx市監(jiān)督管理機構(gòu)和相關(guān)企業(yè)參觀學(xué)習(xí)先進經(jīng)驗，各區(qū)市衛(wèi)生健康部門也組織了轄區(qū)單位培訓(xùn)，制作了衛(wèi)生監(jiān)督信息公示欄和衛(wèi)生管理制度，建立一戶一檔，加強業(yè)務(wù)指導(dǎo)，幫助單位提高衛(wèi)生管理自律能力。

　　四是以食品示范為契機，鼓勵先行樹標(biāo)桿。在我市創(chuàng)建“全國食品示范城”期間，多次組織協(xié)調(diào)現(xiàn)場參觀標(biāo)桿企業(yè)，通過負責(zé)人詳細介紹和現(xiàn)場答疑，讓前來學(xué)習(xí)的企業(yè)了解了標(biāo)桿企業(yè)的先進管理模式和管理經(jīng)驗，促使其在如何加快企業(yè)建設(shè)，提升管理質(zhì)量和管理水平的問題上都有了新的啟發(fā)。

　　五是以科學(xué)監(jiān)管為目標(biāo)，良好指引出成效。開展了《XX市餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生現(xiàn)狀調(diào)查與管理對策研究》專項調(diào)研，摸清了全市餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生現(xiàn)狀，針對調(diào)研發(fā)現(xiàn)的問題提出相應(yīng)對策和措施。制定了《XX市餐飲具集中消毒服務(wù)單位良好衛(wèi)生指引》，通過良好衛(wèi)生操作規(guī)范，指引餐飲具集中消毒單位建立在生產(chǎn)全過程中運用科學(xué)的原理和方法，幫助企業(yè)規(guī)范了廠區(qū)環(huán)境與布局設(shè)計、物料、倉儲和運輸、生產(chǎn)過程和人員衛(wèi)生、檔案管理、采樣檢驗等方面行為，大大提高了出廠產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。通過整治，我市餐具飲具集中消毒單位由多年前“小、散、亂”的加工模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在“集約化、規(guī)�；�”的生產(chǎn)方式。

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